Un plat de pâtes élégant et savoureux où la fraîcheur des linguine maison rencontre la délicatesse des gambas poêlées, subtilement relevées par une sauce au champagne et à la tomate. Une touche de piment d'Espelette et de persil frais viennent parfaire cette création culinaire.
Plat
Linguine aux Gambas
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des Linguine
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Plongez les Linguine dans l'eau bouillante et faites cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez les Linguine et réservez-les dans un bol avec un filet d'Huile de Tournesol pour éviter qu'elles n'accrochent.
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2. Préparation de la Sauce aux Gambas
- Dans une poêle, faites chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
- Ajoutez l'Ail Blanc finement haché et faites-le revenir sans coloration.
- Ajoutez les Crevettes Crues Décortiquées et faites-les sauter rapidement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste cuites.
- Déglacez avec le Champagne et laissez réduire de moitié à feu vif.
- Incorporez la Tomate N°3 coupée en dés.
- Assaisonnez avec le Piment d'Espelette en poudre AOP.
- Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
-
3. Assemblage du Plat
- Ajoutez les Linguine égouttées dans la poêle avec la sauce aux gambas.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
- Parsemez de Persil Frisé ciselé.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noisette de beurre froid à la fin de la cuisson de la sauce.
Ne cuisez pas trop les crevettes pour conserver leur tendreté et leur saveur.
Utilisez un champagne de bonne qualité pour un meilleur arôme.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Champagne 75cl | 66.7 ml | 1.3 Litre | |
| Tomate N°3 | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Persil Frisé | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Linguine | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 0.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 2200 |
| Kilocalories | 525 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 60 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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