À propos de cette recette
Une préparation simple et savoureuse où la fraîcheur des crevettes, sublimée par une persillade maison, offre un plat rapide à réaliser et plein de saveurs méditerranéennes. Parfait pour un repas léger et gourmand.
Plat
Persillade de Crevettes
Temps de préparation pour 20 portions
PT35M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des crevettes
- Décortiquer les crevettes si elles ne le sont pas déjà et retirer le filament intestinal.
- Rincer délicatement les crevettes sous l'eau froide et les sécher soigneusement avec du papier absorbant.
-
2. Préparation de la persillade
- Hacher finement le persil frisé.
- Hacher finement l'ail blanc.
- Dans un bol, mélanger le persil haché et l'ail haché avec l'huile d'olive extra vierge.
-
3. Cuisson des crevettes
- Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
- Ajouter les crevettes préparées dans la poêle chaude.
- Saisir les crevettes pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent rosées et opaques.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
-
4. Mélange final
- Ajouter la préparation de persillade dans la poêle avec les crevettes chaudes.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les crevettes de persillade.
- Cuire encore une minute pour que les arômes se développent.
-
5. Service
- Servir immédiatement la persillade de crevettes chaude.
Astuces de pro
Pour des crevettes parfaitement saisies, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les crevettes et ne les surchargez pas pour qu'elles puissent dorer et non cuire à la vapeur.
Utilisez des gousses d'ail fraîches pour un goût plus prononcé. Si vous préférez un goût d'ail plus doux, vous pouvez blanchir l'ail haché dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes avant de l'incorporer à la persillade.
Pour une persillade plus homogène, vous pouvez utiliser un petit robot ménager pour hacher finement le persil et l'ail ensemble avec l'huile d'olive, mais attention à ne pas transformer en purée.
Ne sur-cuisez pas les crevettes, elles deviendraient caoutchouteuses. Elles doivent juste être roses et fermes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Persil Frisé |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Ail Blanc |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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