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Plat

Linguine Cacio e Pepe

Name: Linguine Cacio e Pepe
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Pecorino AOP; 100.00g Linguine; 5.00g Poivre Noir Moulu; 5.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pecorino AOP	50.00 g	1 Kg
Linguine	100.00 g	2 Kg
Poivre Noir Moulu	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments, avec une teneur élevée en sel et en graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Pesez et préparez tous les ingrédients nécessaires.
- Pour le Pecorino AOP, râpez-le finement à l'aide d'un couteau ou d'une râpe.
- Pour le poivre noir moulu, assurez-vous qu'il est bien frais et aromatique.
2. Cuisson des linguine
- Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole.
- Ajoutez une bonne quantité de sel fin pour saler l'eau de cuisson.
- Plongez les linguine dans l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente (environ 8-10 minutes).
3. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez le Pecorino AOP râpé avec le poivre noir moulu.
- Ajoutez un peu d'eau de cuisson des linguine pour obtenir une texture crémeuse.
4. Assemblage final
- Égouttez les linguine en conservant un peu d'eau de cuisson.
- Mélangez les linguine avec la sauce au Pecorino AOP et poivre noir.
- Ajoutez éventuellement un peu d'eau de cuisson pour ajuster la consistance.

Astuces de pro

Pour éviter que le Pecorino AOP ne forme des grumeaux, mélangez-le progressivement avec l'eau de cuisson.
Utilisez une râpe microplane pour obtenir un Pecorino AOP finement râpé, ce qui améliore la texture de la sauce.
Conservez un peu d'eau de cuisson des linguine pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.
Pour un résultat plus crémeux, ajoutez un jaune d'œuf à la sauce, mais cela modifie légèrement la recette originale.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	1 g
Protéines	15 g
Sel	1.2 g

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