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Plat

Penne Rigate sans Gluten aux Asperges et Pecorino

Name: Penne Rigate sans Gluten aux Asperges et Pecorino
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00g Pecorino AOP; 50.00g Tomate N°3; 250.00g Penne Rigate sans Gluten; 10.00g Oignon; 50.00g Pointe d'Asperge Surgelée; 7.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pecorino AOP	25.00 g	0.5 Kg
Tomate N°3	50.00 g	1 Kg
Penne Rigate sans Gluten	250.00 g	5 Kg
Oignon	10.00 g	0.2 Kg
Pointe d'Asperge Surgelée	50.00 g	1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	7.50 ml	0.15 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre glucides, protéines et matières grasses, avec une teneur modérée en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Découpez les tomates en petits dés.
- Sortir les pointes d'asperges surgelées et les laisser décongeler à température ambiante.
2. Cuisson des pâtes
- Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
- Ajoutez les penne rigate sans gluten et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les dés de tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Incorporez les pointes d'asperges décongelées et faites revenir 5 minutes supplémentaires.
4. Assemblage final
- Ajoutez les penne rigate égouttées à la poêle et mélangez bien.
- Râpez le pecorino AOP directement sur le plat et mélangez pour bien enrober les pâtes.
- Assaisonnez avec du poivre noir moulu et du sel fin selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que les asperges ne deviennent trop molles, ne les faites pas revenir trop longtemps.
Conservez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture de la sauce si nécessaire.
Râpez le pecorino au dernier moment pour une meilleure texture et saveur.
Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour sublimer les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	60 g
Sucres	5 g
Protéines	18 g
Sel	1,2 g

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