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Plat

Linguine Sauce Pesto

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est un 'C'. Ce résultat est influencé par plusieurs facteurs. Les points positifs incluent la présence du basilic, des pignons de pin et de l'huile d'olive vierge extra, qui apportent des nutriments bénéfiques. Le basilic et les pignons de pin contribuent à un apport en fibres et en vitamines. Cependant, le score est pénalisé par la teneur en matières grasses, principalement due à l'huile d'olive et au parmesan. La quantité de parmesan contribue également à un apport en sodium. Les glucides présents proviennent principalement des pâtes.
Recette Plat : Linguine Sauce Pesto

À propos de cette recette

Un plat de pâtes italiennes emblématique, les Linguine sauce Pesto célèbrent la fraîcheur des herbes et la richesse des saveurs méditerranéennes. Des linguine parfaitement al dente sont généreusement enrobées d'un pesto maison vibrant, préparé avec du basilic frais, de l'ail parfumé, des pignons de pin croquants, du parmesan râpé et une huile d'olive extra vierge de qualité. Un plat simple, rapide à réaliser, mais d'une richesse gustative incomparable, qui transporte instantanément en Italie.

  • 1. Préparation du Pesto

    • Dans un mortier, piler l'Ail Blanc avec une pincée de Sel et Poivre.
    • Ajouter les Pignons de Pin et piler jusqu'à obtenir une pâte grossière.
    • Incorporer le Basilic en Botte et piler jusqu'à homogénéité.
    • Ajouter progressivement l'Huile d'Olive Extra Vierge en émulsionnant.
    • Mélanger le Parmesan AOP Rapé au pesto obtenu et réserver.

  • 2. Cuisson des Linguine

    • Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
    • Plonger les Linguine dans l'eau bouillante et cuire selon les indications du paquet (al dente).
    • Égoutter les Linguine.

  • 3. Dressage

    • Dans un saladier, mélanger délicatement les Linguine chaudes avec le Pesto préparé.
    • Assurer une bonne répartition de la sauce.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour un pesto plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant d'incorporer le fromage.

Utilisez des ingrédients de très bonne qualité pour un pesto aux saveurs éclatantes.

Ne pas faire chauffer le pesto une fois préparé pour préserver sa fraîcheur et sa couleur.

Si vous préparez le pesto à l'avance, recouvrez-le d'un film alimentaire au contact pour éviter l'oxydation.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 20.0 g 0.4 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 20.0 g 0.4 Kg
Linguine Linguine 100.0 g 2.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 22.5 ml 0.5 Litre
Pignon de Pin Pignon de Pin 12.5 g 0.3 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1300
Kilocalories (énergie) 310
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 2
Glucides 35
Sucres 1
Protéines 10
Sel 1

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