Un plat de pâtes italiennes emblématique, les Linguine sauce Pesto célèbrent la fraîcheur des herbes et la richesse des saveurs méditerranéennes. Des linguine parfaitement al dente sont généreusement enrobées d'un pesto maison vibrant, préparé avec du basilic frais, de l'ail parfumé, des pignons de pin croquants, du parmesan râpé et une huile d'olive extra vierge de qualité. Un plat simple, rapide à réaliser, mais d'une richesse gustative incomparable, qui transporte instantanément en Italie.
Plat
Linguine Sauce Pesto
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Pesto
- Dans un mortier, piler l'Ail Blanc avec une pincée de Sel et Poivre.
- Ajouter les Pignons de Pin et piler jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Incorporer le Basilic en Botte et piler jusqu'à homogénéité.
- Ajouter progressivement l'Huile d'Olive Extra Vierge en émulsionnant.
- Mélanger le Parmesan AOP Rapé au pesto obtenu et réserver.
-
2. Cuisson des Linguine
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
- Plonger les Linguine dans l'eau bouillante et cuire selon les indications du paquet (al dente).
- Égoutter les Linguine.
-
3. Dressage
- Dans un saladier, mélanger délicatement les Linguine chaudes avec le Pesto préparé.
- Assurer une bonne répartition de la sauce.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour un pesto plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant d'incorporer le fromage.
Utilisez des ingrédients de très bonne qualité pour un pesto aux saveurs éclatantes.
Ne pas faire chauffer le pesto une fois préparé pour préserver sa fraîcheur et sa couleur.
Si vous préparez le pesto à l'avance, recouvrez-le d'un film alimentaire au contact pour éviter l'oxydation.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Basilic en Botte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Linguine | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 22.5 ml | 0.5 Litre | |
| Pignon de Pin | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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