Une harmonie marine et végétale où les linguine s'enrobent de saveurs iodées du poulpe tendre, rehaussées par la fraîcheur croquante des asperges vertes. Un plat simple et savoureux, alliant la gourmandise des pâtes à la légèreté des produits de la mer et du potager.
Plat
Linguine Sautées au Poulpe et Asperges Vertes
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulpe et des Asperges
- Dans une poêle, faites chauffer une partie de l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajoutez le Poulpe et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et tendre.
- Pendant ce temps, taillez les Asperges Vertes en tronçons.
- Ajoutez les Asperges Vertes dans la poêle avec le Poulpe.
- Ajoutez l'Oignon finement ciselé et l'Ail Blanc haché.
- Faites revenir l'ensemble pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
-
2. Cuisson des Linguine
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée.
- Plongez les Linguine dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les indications du paquet pour une cuisson al dente.
- Égouttez les Linguine en conservant une petite louche d'eau de cuisson.
- Ajoutez un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge aux Linguine pour éviter qu'elles ne collent.
-
3. Mélange et Finition
- Incorporez les Linguine égouttées dans la poêle contenant le Poulpe et les Asperges Vertes.
- Ajoutez la restante Huile d'Olive Extra Vierge.
- Versez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes avec les saveurs.
- Assaisonnez avec le Sel Fin.
- Servez immédiatement dans une assiette.
Astuces de pro
Pour une tendreté parfaite du poulpe, il est conseillé de le faire cuire préalablement selon sa nature (confit, vapeur, cuisson douce).
Ne surcuisez pas les asperges vertes pour conserver leur croquant et leur couleur vive.
L'ajout d'un trait d'eau de cuisson des pâtes permet de créer une émulsion légère et d'enrober harmonieusement les linguine.
Un dernier filet d'huile d'olive extra vierge à la fin de la cuisson apportera une fraîcheur et un arôme supplémentaires au plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulpe | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Asperge Verte | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Linguine | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2000 |
| Kilocalories (énergie) | 478 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.