Une recette simple et savoureuse de poulpe, mariné dans un mélange d'agrumes, d'ail et d'herbes aromatiques avant d'être cuit à la perfection. Le poulpe devient tendre et légèrement caramélisé, offrant une texture agréable et un goût frais et ensoleillé. Idéal pour une entrée ou un plat léger.
Plat
Poulpes Marinés
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulpe
- Nettoyez scrupuleusement le poulpe.
- Coupez le poulpe en morceaux de taille égale.
-
2. Marinade
- Dans un saladier, mélangez les morceaux de poulpe avec de l'Oignon émincé, du Citron pressé, de l'Ail Blanc haché, de l'Huile d'Olive Extra Vierge, les Herbes de Provence, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Assurez-vous que chaque morceau de poulpe est bien enrobé par la marinade.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant au minimum 30 minutes.
-
3. Cuisson du Poulpe
- Préchauffez votre four à une température adaptée à la cuisson du poulpe.
- Disposez les morceaux de poulpe marinés sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four.
- Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que le poulpe soit tendre et légèrement caramélisé.
-
4. Dressage
- Disposez le poulpe mariné et cuit dans une assiette de service.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive et garnissez avec quelques zestes de citron si désiré.
Astuces de pro
Pour une tendreté optimale, vous pouvez ajouter un bouchon de liège à l'eau de cuisson du poulpe si vous le faites bouillir avant de mariner et cuire au four.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail selon votre préférence, mais attention à ne pas masquer les autres saveurs.
Pour une marinade plus intense, préparez-la à l'avance et laissez le poulpe mariner pendant plusieurs heures au réfrigérateur.
Si vous souhaitez une cuisson plus rapide, vous pouvez saisir le poulpe à la poêle avant de le passer au four pour la finition.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulpe | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Citron | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Herbes de Provence | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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