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Plat

Poulpes Marinés

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de ses valeurs nutritionnelles pour 100g. Les points positifs proviennent de sa teneur en protéines et, dans une moindre mesure, de son apport en fibres potentiel (si le poulpe est servi avec des accompagnements riches en fibres non détaillés ici). Les points négatifs proviennent de la présence de sel et de matières grasses (huile d'olive). Le calcul pour les sucres et les acides gras saturés est modéré. Sans connaître les accompagnements, le score reste indicatif. Le poulpe est une excellente source de protéines maigres, ce qui contribue positivement au score. L'huile d'olive, bien que bonne pour la santé, augmente l'apport en lipides. La quantité de sel est un facteur de déduction important. L'apport en glucides est relativement faible, ce qui est favorable. Cependant, la présence significative de sel et de matières grasses limite l'obtention d'un score A ou B.
Recette Plat : Poulpes Marinés

À propos de cette recette

Une recette simple et savoureuse de poulpe, mariné dans un mélange d'agrumes, d'ail et d'herbes aromatiques avant d'être cuit à la perfection. Le poulpe devient tendre et légèrement caramélisé, offrant une texture agréable et un goût frais et ensoleillé. Idéal pour une entrée ou un plat léger.

  • 1. Préparation du Poulpe

    • Nettoyez scrupuleusement le poulpe.
    • Coupez le poulpe en morceaux de taille égale.

  • 2. Marinade

    • Dans un saladier, mélangez les morceaux de poulpe avec de l'Oignon émincé, du Citron pressé, de l'Ail Blanc haché, de l'Huile d'Olive Extra Vierge, les Herbes de Provence, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Assurez-vous que chaque morceau de poulpe est bien enrobé par la marinade.
    • Laissez mariner au réfrigérateur pendant au minimum 30 minutes.

  • 3. Cuisson du Poulpe

    • Préchauffez votre four à une température adaptée à la cuisson du poulpe.
    • Disposez les morceaux de poulpe marinés sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four.
    • Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que le poulpe soit tendre et légèrement caramélisé.

  • 4. Dressage

    • Disposez le poulpe mariné et cuit dans une assiette de service.
    • Arrosez d'un filet d'huile d'olive et garnissez avec quelques zestes de citron si désiré.

Astuces de pro

Pour une tendreté optimale, vous pouvez ajouter un bouchon de liège à l'eau de cuisson du poulpe si vous le faites bouillir avant de mariner et cuire au four.

N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail selon votre préférence, mais attention à ne pas masquer les autres saveurs.

Pour une marinade plus intense, préparez-la à l'avance et laissez le poulpe mariner pendant plusieurs heures au réfrigérateur.

Si vous souhaitez une cuisson plus rapide, vous pouvez saisir le poulpe à la poêle avant de le passer au four pour la finition.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Poulpe 250.0 g 5.0 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Citron Citron 25.0 g 0.5 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 2.5 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 12.5 ml 0.3 Litre
Herbes de Provence Herbes de Provence 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 700
Kilocalories (énergie) 167
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 1
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 18
Sel 1

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