Un plat emblématique de la cuisine italienne, les Linguine au Pesto célèbrent la fraîcheur des ingrédients. Des pâtes al dente sont généreusement enrobées d'une sauce vibrante préparée à base de basilic frais, de pignons de pin torréfiés, d'ail, de parmesan et d'une huile d'olive extra vierge de qualité. C'est un plat simple, rapide à réaliser, mais d'une richesse aromatique incomparable, parfait pour un repas léger et savoureux.
Pour un pesto plus homogène et une meilleure conservation, assurez-vous que le basilic soit bien sec avant de le piler.
L'utilisation d'un mortier traditionnel permet de développer les arômes du pesto de manière optimale par rapport à un mixeur.
Ne surchauffez pas le pesto après son incorporation aux pâtes pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
Si vous n'utilisez pas tout le pesto immédiatement, conservez-le au réfrigérateur dans un bocal hermétique, recouvert d'une fine couche d'huile d'olive pour éviter l'oxydation.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Basilic en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Linguine |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
11.3 ml | 0.2 Litre |
| Pignon de Pin |
|
6.3 g | 0.1 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2200 |
| Kilocalories (énergie) | 525 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 58 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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