Un incontournable des côtes américaines revisité avec fraîcheur et gourmandise. La chair tendre et savoureuse du homard est sublimée par une préparation onctueuse à base d'avocat mûr, de coriandre fraîche et d'une touche d'agrume acidulé. Le tout est généreusement niché dans un pain à hot dog moelleux, prêt à être dégusté pour un plaisir sans équivalent.
Plat
Lobster Roll à L’Avocat et Coriandre
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du homard
- Décortiquez le homard pour récupérer la chair de la queue et des pinces.
- Coupez la chair de homard en morceaux de taille homogène.
-
2. Préparation de la garniture à l'avocat et à la coriandre
- Écrasez l'avocat à l'aide d'une fourchette pour obtenir une texture grossière.
- Hachez finement la coriandre fraîche et la coriandre thaï.
- Pressez le jus du citron vert.
- Dans un bol, mélangez l'avocat écrasé, la coriandre hachée, la coriandre thaï hachée et le jus de citron vert.
- Incorporez la mayonnaise au mélange avocat-coriandre.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
-
3. Assemblage du Lobster Roll
- Mélangez délicatement les morceaux de homard avec la préparation à l'avocat et à la coriandre.
- Ouvrez le pain à hot dog en deux sans le couper entièrement.
- Garnissez généreusement le pain à hot dog avec le mélange de homard.
Astuces de pro
Pour une meilleure saveur, laissez le mélange de homard reposer au frais pendant 15 minutes avant de garnir le pain.
Si la chair de homard est trop froide, réchauffez-la doucement à la vapeur avant de la mélanger à la garniture.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de coriandre selon vos préférences.
Pour un pain plus moelleux, vous pouvez le passer rapidement au grille-pain avant de le garnir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Queue et Pince de Homard Surgelée | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Citron Vert | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre Thai en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Mayonnaise | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 10 Pièce | |
| Pain à Hot Dog | 1 | 20 Pièce | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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