Un classique incontournable des côtes américaines, le Lobster Roll est un sandwich gourmand où la chair délicate et savoureuse du homard, juste poêlée dans un beurre aromatisé au citron et subtilement relevé d'une pointe de piment d'Espelette, est généreusement nichée dans un pain à hot dog moelleux et légèrement toasté. La fraîcheur apportée par la ciboulette ciselée vient parfaire cet équilibre des saveurs, faisant de chaque bouchée une expérience marine inoubliable.
Plat
Lobster Roll au Beurre et Ciboulette
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du homard
- Décortiquer la queue et les pinces de homard.
- Évincer la chair et la couper en morceaux de taille moyenne.
-
2. Infusion du beurre
- Faire fondre le beurre doux dans une petite casserole à feu doux.
- Ajouter le zeste de citron surgelée et le piment d'Espelette en poudre AOP.
- Laisser infuser doucement sans faire bouillir pendant quelques minutes.
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3. Préparation de la ciboulette
- Laver et ciseler finement la ciboulette en botte.
-
4. Mélange des ingrédients
- Dans un bol, mélanger délicatement les morceaux de homard avec la ciboulette ciselée.
- Arroser avec le beurre infusé tiède.
- Assaisonner avec du sel et du poivre (pour mémoire).
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5. Préparation du pain
- Fendre le pain à hot dog en deux dans la longueur, sans le séparer complètement.
-
6. Assemblage du Lobster Roll
- Garnir généreusement l'intérieur du pain à hot dog avec le mélange de homard.
Astuces de pro
Pour une viande de homard plus tendre, assurez-vous de ne pas la cuire excessivement dans le beurre.
Utiliser un bon pain à hot dog légèrement toasté apportera une texture agréable au plat.
Ne pas hésiter à ajuster la quantité de piment d'Espelette selon vos préférences.
La ciselure fine de la ciboulette permet une meilleure diffusion de son arôme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Queue et Pince de Homard Surgelée | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Pain à Hot Dog | 1 | 20 Pièce | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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