Un classique américain revisité avec finesse. La chair tendre et savoureuse du homard, subtilement relevée par une mayonnaise onctueuse aux herbes fraîches et au piment d'Espelette, est généreusement nichée dans un pain à hot dog légèrement toasté et beurré. Un délice simple et gourmand qui célèbre les saveurs de la mer.
Plat
Lobster Roll Classique
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Homard
- Décortiquez la Queue et Pince de Homard Surgelée.
- Retirez la chair du homard et coupez-la en morceaux de taille égale.
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2. Préparation de la Garniture
- Dans un bol, mélangez la Mayonnaise avec le jus d'un demi Citron.
- Ajoutez les feuilles d'Estragon ciselées, le Piment d'Espelette en Poudre AOP, le Sel et le Poivre (pour Mémoire). Mélangez bien.
- Incorporez délicatement les morceaux de homard à la préparation.
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3. Préparation du Pain
- Coupez le Pain à Hot Dog en deux dans le sens de la longueur, sans aller jusqu'au bout pour former une poche.
- Badigeonnez l'intérieur du pain avec le Beurre Clarifié.
- Faites dorer légèrement l'intérieur du pain dans une poêle chaude ou sous le grill du four.
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4. Assemblage du Lobster Roll
- Garnissez généreusement l'intérieur du pain à hot dog préchauffé avec le mélange de homard.
- Pressez légèrement le pain pour que le contenu se tienne.
-
5. Finition et Service
- Servez immédiatement le Lobster Roll Classique.
- Accompagnez de quelques quartiers de Citron restants.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, laissez mariner la chair de homard dans la sauce à la mayonnaise pendant au moins 15 minutes avant de garnir le pain.
Si le homard est trop froid, une légère cuisson à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes permettra de le réchauffer doucement sans le cuire davantage.
Utilisez un pain à hot dog de qualité, légèrement brioché, pour un meilleur rendu gustatif et une meilleure tenue.
Pour éviter que la mayonnaise ne devienne trop liquide, assurez-vous que le homard soit bien égoutté après une éventuelle cuisson rapide.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Queue et Pince de Homard Surgelée | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Beurre Clarifié | 8.0 g | 0.2 Kg | |
| Citron | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Mayonnaise | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Feuille d'Estragon | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Pain à Hot Dog | 1 | 20 Pièce | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 1 |
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