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Plat

Lomo aux Herbes, Riz Pilaf

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce plat est calculé sur la base de 100g. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines du lomo (positive). Les points négatifs sont liés à la teneur en matières grasses et en acides gras saturés du lomo, ainsi qu'à la présence de sel. Le riz basmati contribue aux glucides. Les herbes fraîches n'impactent pas significativement le score. Le calcul prend en compte le lomo comme un produit fini (porc), le riz basmati, l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes aromatiques.
Recette Plat : Lomo aux Herbes, Riz Pilaf

À propos de cette recette

Un plat savoureux où le lomo de porc, subtilement relevé par le piment d'Espelette et parfumé par les herbes fraîches du jardin, rencontre la douceur d'un riz basmati cuisiné dans les règles de l'art en pilaf. Une harmonie de saveurs et de textures pour un repas réconfortant.

  • 1. Préparation du Riz Pilaf

    • Dans une casserole, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Ajoutez le Riz Basmati et faites-le nacrer quelques instants.
    • Versez de l'eau à hauteur du riz, ajoutez une pincée de Sel Fin.
    • Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu'à absorption complète du liquide.
    • Égrainez le riz à la fourchette.

  • 2. Cuisson du Lomo

    • Assaisonnez le Lomo au Piment d'Espelette avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
    • Dans une poêle chaude avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge, saisissez le Lomo sur toutes ses faces pour obtenir une belle coloration.
    • Ajoutez le Romarin et le Thym Entier dans la poêle.
    • Arrosez le Lomo avec le jus de cuisson et les herbes pendant les dernières minutes de cuisson.
    • Laissez reposer le Lomo quelques instants avant de le trancher.

  • 3. Dressage

    • Disposez une portion généreuse de Riz Pilaf dans une assiette.
    • Déposez les tranches de Lomo au Piment d'Espelette à côté du riz.
    • Nappez le lomo avec le jus de cuisson des herbes.

Astuces de pro

Pour un riz pilaf plus savoureux, utilisez un bouillon de volaille ou de légumes à la place de l'eau.

Ne piquez pas la viande pendant la cuisson pour éviter la perte de jus.

Laissez reposer la viande au moins 5 minutes avant de la découper pour une tendreté optimale.

Vous pouvez ajouter une petite noix de beurre dans la poêle lors de la cuisson du lomo pour plus de gourmandise.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lomo au Piment Espelette 120.0 g 2.4 Kg
Riz Basmati Riz Basmati 100.0 g 2.0 Kg
Romarin Romarin 5.0 g 0.1 Kg
Thym Entier Thym Entier 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 5
Glucides 40
Sucres 1
Protéines 25
Sel 0.8

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