Un plat savoureux où le lomo, subtilement relevé par le piment d'Espelette, rencontre la douceur caramélisée des légumes d'été grillés. Une harmonie de textures et de saveurs qui célèbre la cuisine méditerranéenne avec simplicité et élégance.
Pour une cuisson uniforme des légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés à la même taille.
Ne surchargez pas la poêle ou le grill pour permettre une belle caramélisation des légumes.
Pour un Lomo plus tendre, retirez-le du feu légèrement avant la cuisson désirée et laissez-le reposer quelques minutes. La chaleur résiduelle terminera la cuisson.
Utilisez une huile d'olive de qualité pour exalter les saveurs des légumes grillés et du lomo.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lomo au Piment Espelette | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Aubergine |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Courgette |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Poivron Rouge |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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