Un plat savoureux où le Lomo au Piment d'Espelette, saisi à la perfection pour un extérieur croustillant et un intérieur tendre, est sublimé par une sauce Chimichurri fraîche et parfumée. Composée d'ail, de coriandre et de persil ciselés, cette sauce vibrante apporte une touche d'acidité et de fraîcheur qui contraste agréablement avec la richesse du lomo, créant ainsi une expérience gustative équilibrée et mémorable.
Pour une cuisson parfaite du lomo, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne.
Laissez reposer la viande après cuisson pour que les jus se redistribuent et la chair soit plus tendre.
Ajustez la quantité de vinaigre dans la sauce chimichurri selon votre préférence d'acidité.
Utilisez des herbes fraîches et de bonne qualité pour un maximum de saveur dans la sauce chimichurri.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lomo au Piment Espelette | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Vinaigre Rouge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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