Un plat savoureux et équilibré qui marie la richesse épicée du lomo mariné au citron et à l'ail avec la fraîcheur d'une salade de quinoa colorée. Le lomo, saisi à la perfection, offre une texture fondante et un goût intense, rehaussé par les notes acidulées du citron et le parfum subtil de l'ail. La salade de quinoa, agrémentée de concombres croquants et de tomates cerises juteuses, apporte légèreté et vitalité. Ce plat est une invitation à un voyage gustatif simple et plein de saveurs.
Plat
Lomo Mariné au Citron et Ail, Salade de Quinoa
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Lomo
- Dans une poêle chaude, faites saisir le Lomo au Piment d'Espelette sur toutes ses faces avec un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Réduisez le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à atteindre la cuisson désirée, en arrosant régulièrement.
-
2. Préparation de la Salade de Quinoa
- Dans un saladier, mélangez le Quinoa Cuit Surgelé, le Concombre coupé en dés, et la Tomate Cerise coupée en quartiers.
- Ajoutez l'Ail Blanc finement haché et le Persil Frisé ciselé.
- Assaisonnez avec le Jus de Citron, le reste de l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Poivre Noir Moulu, et le Sel Fin.
- Mélangez délicatement l'ensemble des ingrédients.
-
3. Dressage
- Disposez la Salade de Quinoa au centre d'une assiette.
- Tranchez le Lomo Mariné au Citron et Ail et déposez-le harmonieusement sur la salade.
Astuces de pro
Pour un lomo juteux, n'hésitez pas à le laisser reposer quelques minutes à l'abri de la chaleur avant de le trancher.
Ajustez la quantité d'ail et de citron selon vos préférences pour personnaliser la marinade.
L'ajout d'une pincée de piment d'Espelette supplémentaire sur le plat fini peut réhausser subtilement les saveurs.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe ciselée dans la salade de quinoa.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lomo au Piment Espelette | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Quinoa Cuit Surgelé | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Concombre | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Tomate Cerise | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.