Un plat savoureux où le lomo, préalablement mariné et parfumé au paprika, offre une texture tendre et une saveur légèrement relevée. Il est accompagné de pommes de terre dorées et croustillantes, subtilement aillées et assaisonnées, créant une combinaison réconfortante et pleine de goût.
Pour des pommes de terre plus croustillantes, assurez-vous qu'elles soient bien sèches avant de les mettre dans la poêle.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des pommes de terre pour qu'elles dorent uniformément.
Laissez le Lomo au Piment d'Espelette reposer quelques minutes après cuisson avant de le trancher pour des jus mieux répartis.
Pour une cuisson parfaite du Lomo, utilisez un thermomètre à viande.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lomo au Piment Espelette | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Pomme de Terre Agata |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Paprika Doux en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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