Un plat réconfortant et généreux, la Tartiflette en Gratin est un symbole de la gastronomie savoyarde. Elle se compose de pommes de terre Agata tendres, enrobées d'un mélange savoureux de lardons dorés, d'oignons translucides et d'ail parfumé, le tout généreusement nappé de Reblochon AOP fondant et gratiné à souhait. Un délice pour les papilles qui évoque les soirées d'hiver et les bons repas partagés.
Plat
Tartiflette en Gratin
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher les pommes de terre Agata.
- Les couper en dés de taille moyenne.
- Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
- Les égoutter soigneusement.
-
2. Cuisson des lardons et oignons
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol.
- Ajouter les lardons et les faire dorer.
- Incorporer l'oignon rouge émincé et l'ail blanc haché.
- Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
-
3. Déglaçage au vin blanc
- Verser le vin blanc dans la poêle avec les lardons et les oignons.
- Laisser mijoter quelques instants pour faire évaporer l'alcool.
-
4. Assemblage de la tartiflette
- Dans un plat à gratin, disposer les pommes de terre cuites.
- Répartir le mélange de lardons et oignons par-dessus.
- Couper le Reblochon AOP en tranches épaisses.
- Disposer les tranches de Reblochon AOP sur le dessus du plat.
-
5. Cuisson au four
- Enfourner dans un four préchauffé jusqu'à ce que le Reblochon AOP soit bien fondu et doré.
- Assaisonner avec sel et poivre (pour mémoire).
Astuces de pro
Pour une croûte plus croustillante, passez le plat sous le grill du four les dernières minutes de cuisson.
Si le Reblochon AOP a du mal à fondre uniformément, retirez la croûte avant de le disposer sur le plat.
Utilisez des pommes de terre à chair ferme qui se tiennent bien à la cuisson pour un meilleur résultat.
Laissez reposer la tartiflette quelques minutes après la sortie du four avant de servir pour que les saveurs se développent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Vin Blanc | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Reblochon AOP | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Oignon Rouge Emincé | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Ail Blanc | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.8 |
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