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Recette Plat : Lotte au Curcuma

Plat

Lotte au Curcuma

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lotte 200.00000 g 4 Kg
Oignon 37.50000 g 0.75 Kg
Riz Basmati 37.50000 g 0.75 Kg
Ail Blanc 2.50000 g 0.05 Kg
Racine de Curcuma 2.50000 g 0.05 Kg
Petit Pois Surgelé 25.00000 g 0.5 Kg
Huile de Sésame 15.00000 ml 0.3 Litre
Bouillon de Légumes 0.50000 g 0.01 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) 0.50000 g 0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines, glucides et matières grasses, avec une teneur modérée en sel.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et émincez finement l'oignon.
    • Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
    • Râpez finement la racine de curcuma pour obtenir une pâte.

  • 2. Cuisson de la lotte

    • Dans une poêle chaude, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    • Ajoutez la lotte coupée en morceaux et faites-la dorer sur toutes ses faces.
    • Incorporez la pâte de curcuma et mélangez bien pour enrober la lotte.

  • 3. Ajout des légumes et du riz

    • Ajoutez les petits pois surgelés et le riz basmati dans la poêle.
    • Versez le bouillon de légumes jusqu'à couvrir les ingrédients.
    • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et le bouillon absorbé.

  • 4. Assaisonnement et finition

    • Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
    • Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le riz ne colle, rincez-le à l'eau froide avant la cuisson.
  • La pâte de curcuma peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur.
  • Utilisez une poêle antiadhésive pour une meilleure cuisson de la lotte.
  • Ajoutez un peu de jus de citron en fin de cuisson pour équilibrer les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 30 g
Sucres 3 g
Protéines 25 g
Sel 1 g

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