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Plat

Mac And Cheese à l'Américaine

Name: Mac And Cheese à l'Américaine
Yield: 1 person
Ingredients: 87.50000g Cheddar Rapé; 75.00000g Lait Concentré; 15.00000g Beurre Doux en Plaquette; 125.00000g Macaroni; 50.00000g Chapelure Brune; 3.75000g Moutarde de Dijon; 0.50000g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Cheddar Rapé	87.50000 g	1.75 Kg
Lait Concentré	75.00000 g	1.5 Kg
Beurre Doux en Plaquette	15.00000 g	0.3 Kg
Macaroni	125.00000 g	2.5 Kg
Chapelure Brune	50.00000 g	1 Kg
Moutarde de Dijon	3.75000 g	0.075 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.50000 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Élevé en matières grasses saturées et en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Coupez le cheddar en petits morceaux pour une fonte homogène.
- Préparez le lait concentré en le versant dans un bol.
- Sortez le beurre doux de la plaquette et laissez-le ramollir à température ambiante.
- Pesez les macaronis et gardez-les de côté.
- Préparez la chapelure brune en la plaçant dans un plat allant au four.
- Mesurez la moutarde de Dijon et réservez-la.
- Ayez le sel et le poivre à portée de main pour assaisonner.
2. Cuisson des pâtes
- Faites bouillir une grande quantité d'eau salée dans une casserole.
- Ajoutez les macaronis et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Égouttez les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson pour la sauce.
3. Préparation de la sauce
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez le lait concentré et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporez le cheddar coupé en morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
- Ajoutez la moutarde de Dijon et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Assemblage
- Mélangez les macaronis égouttés avec la sauce au fromage jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Transférez le mélange dans un plat à gratin.
- Saupoudrez généreusement de chapelure brune sur le dessus pour une croûte croustillante.
5. Gratinage
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Enfournez le plat à gratin pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et croustillante.
- Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
Utilisez un fromage à pâte pressée non cuite comme le cheddar pour une meilleure fonte.
Pour une chapelure encore plus croustillante, mélangez-la avec un peu de beurre fondu avant de la saupoudrer.
Assaisonnez progressivement la sauce pour éviter de la sursaler.
Préchauffez bien le four pour obtenir une croûte dorée et croustillante.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	30 g
Dont acides gras saturés	18 g
Glucides	60 g
Sucres	10 g
Protéines	25 g
Sel	2 g

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