Un plat mijoté emblématique d'Afrique de l'Ouest, le Mafé de Boeuf Traditionnel est un concentré de saveurs riches et réconfortantes. Des morceaux tendres de paleron de bœuf fondent dans une sauce onctueuse à base de pâte d'arachide, relevée subtilement par des épices et des légumes comme la carotte et la pomme de terre. C'est un plat généreux et savoureux, parfait pour un repas convivial.
Pour éviter que la pâte de cacahuète ne fasse de grumeaux, délayez-la dans un peu de sauce tiède avant de l'incorporer au reste du plat.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de Fond Blanc de Volaille ou d'eau chaude pour la détendre.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne ou de Ras el Hanout pendant le mijotage.
Si vous n'avez pas de Pâte de Cacahuete Dakatine, une pâte de cacahuète artisanale sans sucre ajouté fera l'affaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Arachide |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Paleron de Boeuf |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Carotte |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pomme de Terre Agata |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Gingembre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Piment Doux |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Tomate Concassée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Pâte de Cacahuete Dakatine |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Concentré de Tomate |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 1.2 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 2500 |
| Kilocalories | 600 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 40 |
| Sel | 1 |
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