Le Poulet façon Moambe est un plat emblématique de la cuisine d'Afrique centrale, caractérisé par sa sauce riche et onctueuse à base de pâte de cacahuète. Une cuisse de poulet, joliment dorée, est mijotée dans cette sauce parfumée, agrémentée d'oignons, d'ail et d'une pointe de piment doux, le tout lié par un fond blanc de volaille pour une profondeur de saveur. Ce plat réconfortant et savoureux offre une expérience gustative authentique et dépaysante.
Plat
Poulet façon Moambe
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet
- Assaisonnez la cuisse de poulet avec du sel fin.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen.
- Faites dorer la cuisse de poulet sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
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2. Ajout des aromates
- Retirez la cuisse de poulet de la cocotte et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez l'ail blanc haché et le piment doux ciselé, laissez cuire une minute.
-
3. Mijotage de la sauce Moambe
- Ajoutez la pâte de cacahuète Dakatine dans la cocotte et mélangez bien avec les aromates.
- Versez le fond blanc de volaille et portez à ébullition.
- Remettez la cuisse de poulet dans la cocotte.
- Laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant le temps nécessaire pour que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi.
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4. Dressage
- Servez la cuisse de poulet nappée généreusement de sauce Moambe.
Astuces de pro
Pour une sauce Moambe plus onctueuse, vous pouvez passer la sauce au mixeur plongeant avant d'y remettre le poulet.
Si la sauce Moambe devient trop épaisse pendant le mijotage, ajoutez un peu de fond blanc de volaille pour ajuster la consistance.
Ne négligez pas l'étape du dorage du poulet, elle apporte une saveur et une texture incomparables au plat.
Pour un piquant supplémentaire, ajoutez un petit morceau de piment frais haché avec l'ail et l'oignon.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte de Cacahuete Dakatine | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile de Palme | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Piment Doux | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Fond Blanc de Volaille | 2.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 40 |
| Sel | 1 |
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