Le Poulet façon Moambe est un plat emblématique de la cuisine d'Afrique centrale, caractérisé par sa sauce riche et onctueuse à base de pâte de cacahuète. Une cuisse de poulet, joliment dorée, est mijotée dans cette sauce parfumée, agrémentée d'oignons, d'ail et d'une pointe de piment doux, le tout lié par un fond blanc de volaille pour une profondeur de saveur. Ce plat réconfortant et savoureux offre une expérience gustative authentique et dépaysante.
Pour une sauce Moambe plus onctueuse, vous pouvez passer la sauce au mixeur plongeant avant d'y remettre le poulet.
Si la sauce Moambe devient trop épaisse pendant le mijotage, ajoutez un peu de fond blanc de volaille pour ajuster la consistance.
Ne négligez pas l'étape du dorage du poulet, elle apporte une saveur et une texture incomparables au plat.
Pour un piquant supplémentaire, ajoutez un petit morceau de piment frais haché avec l'ail et l'oignon.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pâte de Cacahuete Dakatine |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Huile de Palme | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Piment Doux |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 2.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 40 |
| Sel | 1 |
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