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Plat

Mafé Sénégalaise au Boeuf

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'D'. Les points négatifs sont principalement dus à la teneur en matières grasses et en acides gras saturés, apportés par le bœuf et l'huile d'arachide. La quantité de sel contribue également au score. Les points positifs résident dans la teneur en protéines, bénéfique pour la satiété. Il serait possible d'améliorer le score en utilisant un morceau de bœuf moins gras et en réduisant légèrement la quantité d'huile d'arachide.
Recette Plat : Mafé Sénégalaise au Boeuf

À propos de cette recette

Le Mafé Sénégalaise au Boeuf est un plat emblématique de la cuisine ouest-africaine, réconfortant et savoureux. Il se compose d'une pièce de bœuf tendre mijotée lentement dans une sauce onctueuse à base de pâte d'arachide, de tomate et d'épices. Cette recette, malgré sa simplicité de préparation finale, offre une profondeur de saveurs remarquable, sublimée par le croquant de l'arachide et la richesse du bœuf. Servi traditionnellement avec du riz blanc, il est un voyage gustatif garanti.

  • 1. Préparation de la base aromatique

    • Dans une cocotte, faites chauffer l'Huile d'Arachide.
    • Ajoutez l'Oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

  • 2. Ajout de la viande et des épices

    • Incorporez le Bourguignon de Boeuf UE et faites-le dorer sur toutes ses faces.
    • Salez et poivrez avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.

  • 3. Intégration de la tomate et de la pâte d'arachide

    • Ajoutez la Tomate N°3 concassée et la Pâte de Cacahuète Dakatine.
    • Mélangez bien pour enrober la viande et les oignons.

  • 4. Cuisson et mijotage

    • Versez l'Eau dans la cocotte.
    • Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson.

Si le mafé vous semble trop épais, ajoutez un peu d'eau de cuisson ou de bouillon de volaille pour ajuster la consistance.

Laissez reposer le mafé quelques minutes avant de servir, les saveurs n'en seront que plus développées.

N'hésitez pas à adapter la quantité de pâte d'arachide selon votre goût personnel.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Bourguignon de Boeuf UE Bourguignon de Boeuf UE 120.0 g 2.4 Kg
Eau Eau 10.0 ml 0.2 Litre
Oignon 20.0 g 0.4 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 20.0 g 0.4 Kg
Pâte de Cacahuete Dakatine Pâte de Cacahuete Dakatine 30.0 g 0.6 Kg
Huile d'Arachide Huile d'Arachide 20.0 ml 0.4 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 8
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 30
Sel 1

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