Un plat raffiné où la tendreté d'un magret de canard parfaitement rôti rencontre la saveur terreuse et subtile des morilles. La touche sucrée et caramélisée du sirop d'érable vient enrober délicatement le tout, créant une harmonie de goûts et de textures. Un mariage audacieux pour les palais en quête d'élégance et de caractère.
Pour une peau de canard parfaitement croustillante, commencez la cuisson à froid.
N'hésitez pas à mouiller légèrement la poêle avec un fond de vin blanc ou de bouillon de volaille avant d'ajouter le sirop d'érable pour plus de complexité aromatique.
Laissez le Magret de Canard reposer quelques minutes après la cuisson avant de le trancher pour une chair plus tendre et juteuse.
Si les Morilles sont séchées, réhydratez-les dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, puis égouttez-les soigneusement avant de les utiliser.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Morille |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Echalote | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Sirop d'Erable |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.4 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.