Un plat raffiné où le magret de canard, sélectionné pour sa tendreté et sa saveur, est sublimé par une sauce onctueuse à la Kriek. Les notes fruitées et légèrement acidulées de la bière belge se marient harmonieusement avec la douceur de la confiture de cerise noire, créant un équilibre parfait pour accompagner la chair savoureuse du canard. Une touche de poivre noir moulu et de fleur de sel vient rehausser l'ensemble, offrant une expérience gustative mémorable.
Pour une peau de canard parfaitement croustillante, commencez toujours la cuisson dans une poêle froide.
Laissez le Magret de Canard se reposer quelques minutes après la cuisson avant de le trancher, cela permettra aux jus de se redistribuer pour une chair plus tendre.
Si la sauce Kriek semble trop épaisse, ajoutez un peu de Picon Bière ou d'eau pour la détendre.
Utilisez une cuillère pour arroser la viande avec la sauce Kriek lors du dressage, cela intensifiera le goût.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Picon Biere 1L |
|
62.5 ml | 1.3 Litre |
| Confiture de Cerise Noire |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Maizena | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Fleur de Sel |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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