Un filet de maigre délicatement saisi, sublimé par une onctueuse sauce au lait de coco infusée d'épices de curry. Ce plat allie la finesse du poisson à la chaleur des saveurs exotiques pour une expérience gustative équilibrée et savoureuse.
Pour une cuisson parfaite du maigre, utilisez une poêle bien chaude et ne le manipulez pas trop pendant la saisie pour obtenir une belle croûte.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry en poudre selon l'intensité de saveur souhaitée.
Si la sauce au lait de coco et curry semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de légumes pour la détendre.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron vert à la sauce juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Maigre | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Lait de Coco |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Curry en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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