Un filet de maigre délicatement saisi, sublimé par une onctueuse sauce au lait de coco infusée d'épices de curry. Ce plat allie la finesse du poisson à la chaleur des saveurs exotiques pour une expérience gustative équilibrée et savoureuse.
Plat
Maigre Grillé au Curry et Lait de Coco
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Maigre
- Prélevez le filet de maigre de sa peau et de ses arêtes si nécessaire.
- Salez et poivrez généreusement le filet de maigre.
-
2. Cuisson du Maigre
- Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déposez le filet de maigre dans la poêle chaude, côté peau s'il y en a.
- Saisissez le maigre pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur, selon votre préférence.
- Réservez le maigre grillé sur une assiette.
-
3. Préparation de la Sauce au Lait de Coco et Curry
- Dans la même poêle (ou une autre), versez le lait de coco.
- Ajoutez le curry en poudre.
- Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se développent.
- Assaisonnez la sauce avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
-
4. Dressage
- Nappez le filet de maigre grillé avec la sauce au lait de coco et curry.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du maigre, utilisez une poêle bien chaude et ne le manipulez pas trop pendant la saisie pour obtenir une belle croûte.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry en poudre selon l'intensité de saveur souhaitée.
Si la sauce au lait de coco et curry semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de légumes pour la détendre.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron vert à la sauce juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Maigre | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Lait de Coco | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Curry en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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