Un plat léger et savoureux où la fraîcheur du maigre est sublimée par une marinade simple et parfumée. Le fenouil émincé apporte une touche anisée subtile qui se marie à merveille avec l'acidité du citron et la douceur de l'huile d'olive extra vierge. Une préparation rapide pour un résultat élégant et plein de saveurs.
Plat
Maigre Mariné à l'Huile d'Olive et Fenouil
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Fenouil
- Nettoyer le fenouil.
- Émincer finement le fenouil.
-
2. Marinade du Maigre
- Dans un plat, déposer le maigre.
- Arroser le maigre avec l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Ajouter le fenouil émincé sur le maigre.
- Mélanger délicatement pour bien enrober le poisson et le fenouil.
- Laisser mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
-
3. Cuisson du Maigre
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Disposer le maigre mariné dans un plat allant au four.
- Enfourner pour une cuisson de 10 à 15 minutes, selon l'épaisseur du filet.
- Le poisson doit être opaque et se détacher à la fourchette.
-
4. Dressage
- Disposer le maigre cuit sur une assiette de service.
- Napper avec le jus de cuisson et les lamelles de fenouil.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron à la marinade.
Surveillez la cuisson du maigre pour éviter qu'il ne devienne sec.
Le fenouil peut être râpé finement pour une texture plus délicate dans la marinade.
Utilisez une huile d'olive de très bonne qualité pour exalter les saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Maigre | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Fenouil | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Citron | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 0 |
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