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Plat

Maigre Mariné à l'Huile d'Olive et Fenouil

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est B. Les points positifs incluent la teneur élevée en protéines et la faible teneur en sucres. La présence d'huile d'olive apporte des acides gras mono-insaturés bénéfiques. Les points négatifs pourraient être liés à une teneur en matières grasses potentiellement plus élevée que souhaité pour un score A, bien que ce soit principalement des graisses insaturées. L'absence de légumes ajoutés en quantité significative et le sel sont des facteurs à considérer. Le calcul final prend en compte la densité nutritionnelle globale pour attribuer ce score.
Recette Plat : Maigre Mariné à l'Huile d'Olive et Fenouil

À propos de cette recette

Un plat léger et savoureux où la fraîcheur du maigre est sublimée par une marinade simple et parfumée. Le fenouil émincé apporte une touche anisée subtile qui se marie à merveille avec l'acidité du citron et la douceur de l'huile d'olive extra vierge. Une préparation rapide pour un résultat élégant et plein de saveurs.

  • 1. Préparation du Fenouil

    • Nettoyer le fenouil.
    • Émincer finement le fenouil.

  • 2. Marinade du Maigre

    • Dans un plat, déposer le maigre.
    • Arroser le maigre avec l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron.
    • Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Ajouter le fenouil émincé sur le maigre.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober le poisson et le fenouil.
    • Laisser mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.

  • 3. Cuisson du Maigre

    • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
    • Disposer le maigre mariné dans un plat allant au four.
    • Enfourner pour une cuisson de 10 à 15 minutes, selon l'épaisseur du filet.
    • Le poisson doit être opaque et se détacher à la fourchette.

  • 4. Dressage

    • Disposer le maigre cuit sur une assiette de service.
    • Napper avec le jus de cuisson et les lamelles de fenouil.

Astuces de pro

Pour une marinade plus intense, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron à la marinade.

Surveillez la cuisson du maigre pour éviter qu'il ne devienne sec.

Le fenouil peut être râpé finement pour une texture plus délicate dans la marinade.

Utilisez une huile d'olive de très bonne qualité pour exalter les saveurs.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Maigre 150.0 g 3.0 Kg
Fenouil Fenouil 5.0 g 0.1 Kg
Jus de Citron Jus de Citron 20.0 ml 0.4 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 2
Glucides 2
Sucres 1
Protéines 16
Sel 0

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