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Plat

Makis Sarladais

Name: Makis Sarladais
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Magret de Canard Fumé Tranché; 7.50g Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE; 52.50g Mangue; 18.75g Riz à Sushi; 0.50p Algue de Nori

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Magret de Canard Fumé Tranché	50.00 g	1 Kg
Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE	7.50 g	0.15 Kg
Mangue	52.50 g	1.05 Kg
Riz à Sushi	18.75 g	0.375 Kg
Algue de Nori	0.50 p	10 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre matières grasses et protéines, avec un apport en sucres modéré.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le magret de canard fumé en fines tranches.
- Dégivrez le foie gras de canard en le laissant à température ambiante pendant 30 minutes.
- Épluchez et coupez la mangue en fines lamelles.
- Rincez le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Cuisson du riz
- Dans une casserole, portez à ébullition le riz avec l'eau (rapport 1:1).
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
- Éteignez le feu et laissez reposer le riz 5 minutes à couvert.
3. Montage des makis
- Étalez une feuille d'algue nori sur un tapis à sushi.
- Étalez une fine couche de riz sur les 2/3 de la feuille.
- Déposez au centre une tranche de magret, une lamelle de mangue et un morceau de foie gras.
- Repliez la feuille en cylindre en serrant bien pour former le maki.
4. Découpe et présentation
- Coupez le maki en 6-8 morceaux avec un couteau bien aiguisé.
- Servez immédiatement avec une sauce soja légère.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, huilez légèrement vos mains avant de le manipuler.
Utilisez un couteau très aiguisé pour couper les makis afin d'éviter qu'ils ne s'effritent.
Conservez le foie gras au réfrigérateur jusqu'au dernier moment pour préserver sa texture.
Pour un meilleur goût, fumez légèrement les tranches de magret avant de les utiliser.
Humidifiez légèrement la feuille de nori avant de l'utiliser pour qu'elle soit plus souple.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	20 g
Sucres	10 g
Protéines	15 g
Sel	1.2 g

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