Un maki raffiné qui marie les saveurs authentiques du Sud-Ouest à la douceur exotique. Le magret de canard fumé et le foie gras de canard apportent une richesse incomparable, sublimée par la fraîcheur et la sucrosité de la mangue. Le tout est délicatement enroulé dans une feuille d'algue nori avec un riz à sushi parfaitement assaisonné pour une expérience gustative mémorable.
Plat
Makis Sarladais
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz à sushi
- Rincez le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faites cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet.
- Une fois cuit, laissez le riz reposer à couvert pendant 10 minutes.
- Assaisonnez le riz à sushi avec le vinaigre de riz et laissez refroidir complètement.
-
2. Préparation de la garniture
- Épluchez la mangue et coupez-la en bâtonnets fins.
- Émincez finement le foie gras de canard eveiné surgelé UE.
- Tranchez finement le magret de canard fumé.
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3. Montage des makis
- Posez une feuille d'algue de nori sur une natte à makis.
- Étalez une fine couche de riz à sushi sur l'algue, en laissant une bordure libre.
- Disposez les bâtonnets de mangue, les tranches de magret de canard fumé et les émincés de foie gras de canard eveiné surgelé UE sur le riz.
- Roulez serré à l'aide de la natte à makis pour former un rouleau.
- Humidifiez légèrement la bordure de l'algue pour la sceller.
-
4. Découpe et dressage
- Coupez le rouleau de maki en 6 à 8 morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé et légèrement humidifié.
- Disposez les makis sarladais sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour un riz à sushi bien collant et homogène, assurez-vous de bien le rincer avant cuisson.
Utilisez un couteau très aiguisé et humidifié pour découper les makis afin d'obtenir des parts nettes.
Ne surchargez pas vos makis en garniture pour faciliter le roulage et éviter qu'ils ne se défont.
Laissez le riz à sushi refroidir complètement avant de monter les makis pour éviter que l'algue ne ramollisse trop.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard Fumé Tranché | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Mangue | 52.5 g | 1.1 Kg | |
| Riz à Sushi | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 10 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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