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Plat

Mascarpone et Fromage Blanc au Citron

Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'C'. Le score est principalement impacté par la teneur en énergie, en matières grasses saturées et en sucres, qui sont des points négatifs. Les points positifs proviennent de la teneur en protéines. Les ingrédients considérés comme produits finis (pas de détails de fabrication) ont été pris en compte dans leur forme finale. Il est à noter que la nature des citrons (jus et zeste) n'apporte pas de points négatifs significatifs mais contribue à la saveur sans ajouter de sucre ou de graisses.
Recette Plat : Mascarpone et Fromage Blanc au Citron

À propos de cette recette

Une crème légère et acidulée, mêlant la richesse du mascarpone à la fraîcheur du fromage blanc, relevée par les arômes vifs du citron et du citron vert. Ce dessert simple et rapide est une invitation à la gourmandise, parfait pour conclure un repas sur une note pétillante.

  • 1. Préparation de la crème

    • Dans un cul-de-poule, déposer le Mascarpone.
    • Ajouter le Fromage Blanc 0%.
    • Incorporer la moitié du Sucre Cristal.
    • Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une crème homogène.

  • 2. Préparation de l'appareil à la citronnelle

    • Dans un autre récipient, fouetter le demi Oeuf Frais Moyen avec le reste du Sucre Cristal et une pincée de Sel Fin jusqu'à blanchiment.
    • Zester finement le Citron et le Citron Vert au-dessus du mélange œuf-sucre.
    • Ajouter le jus du Citron et le jus du Citron Vert.
    • Mélanger le tout pour obtenir un appareil liquide.

  • 3. Incorporation et dressage

    • Verser l'appareil à la citronnelle sur la crème Mascarpone et Fromage Blanc.
    • Mélanger délicatement pour incorporer l'appareil à la crème.
    • Répartir le mélange dans un verre ou une coupelle de service.

  • 4. Finition

    • Garnir avec quelques zestes de Citron et de Citron Vert.
    • Placer au réfrigérateur pour que le dessert prenne une consistance ferme.

Astuces de pro

Pour une texture plus aérienne, il est possible de monter légèrement le Fromage Blanc 0% avant de l'incorporer au Mascarpone.

Utilisez des agrumes bien frais pour un maximum de saveur et de jus.

Goûtez et ajustez le sucre selon votre préférence, en tenant compte de l'acidité des citrons.

Si vous souhaitez une présentation plus sophistiquée, vous pouvez réaliser cette préparation dans des verrines individuelles et les décorer avec une feuille de menthe fraîche ou un petit biscuit sec.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Fromage Blanc 0% 25.0 ml 0.5 Litre
Mascarpone 25.0 g 0.5 Kg
Citron Citron 33.3 g 0.7 Kg
Citron Vert Citron Vert 10.0 g 0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Sucre Cristal Sucre Cristal 25.0 g 0.5 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 500
Kilocalories (énergie) 120
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 4
Glucides 15
Sucres 14
Protéines 3
Sel 0

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