Le Mbongo Tjobi est un plat emblématique de la cuisine camerounaise, caractérisé par sa richesse en saveurs et ses épices parfumées. Préparé à base de haché de bœuf, il mijote lentement avec un mélange d'épices audacieux, incluant le Zaatar, le gingembre et une touche de concentré de tomate, le tout relevé par une pointe de piment. Sa texture riche et sa couleur profonde en font un plat réconfortant et plein de caractère, parfait pour un repas convivial.
Plat
Mbongo Tjobi
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aromates
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Préparer le gingembre râpé.
-
2. Cuisson de la base
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile de palme.
- Ajouter l'oignon ciselé et le faire revenir jusqu'à transparence.
- Incorporer le concentré de tomate et le piment doux, mélanger et laisser cuire quelques instants.
-
3. Ajout des épices et du bœuf
- Ajouter le mélange d'épices Zaatar, le gingembre râpé, le bouillon de légumes déshydraté en poudre et le sel fin. Bien mélanger.
- Incorporer le haché de bœuf égrené surgelé UE. Faire revenir la viande en l'émiettant pour la faire dorer uniformément.
- Mouiller légèrement avec un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une consistance homogène.
-
4. Mijotage
- Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le Mbongo Tjobi soit bien réduit et parfumé.
-
5. Dressage
- Servir le Mbongo Tjobi chaud, accompagné de son accompagnement de prédilection (non détaillé ici).
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, laisser mijoter le Mbongo Tjobi plus longtemps à feu très doux.
Si la préparation devient trop sèche pendant la cuisson, ajouter un filet d'eau ou de bouillon de légumes.
Assurez-vous que les épices Zaatar sont fraîches pour un maximum d'arômes.
Le haché de bœuf doit être bien égrené avant l'ajout pour éviter les gros amas.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Mélange d'Epices Zaatar | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Gingembre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Palme | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Concentré de Tomate | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Piment Doux | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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