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Plat

Merlan de Boeuf Grillé

Name: Merlan de Boeuf Grillé
Yield: 1 person
Ingredients: 180.00g Merlan de Boeuf UE; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 2.12g Poivre Noir Moulu; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Merlan de Boeuf UE	180.00 g	3.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	2.12 g	0.0424 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025.

1. Préparation du merlan de bœuf
- Découpez le merlan de bœuf en portions égales.
- Assaisonnez chaque portion avec du sel fin et du poivre noir moulu des deux côtés.
- Laissez reposer les portions pendant 10 minutes à température ambiante pour que les saveurs pénètrent.
2. Cuisson du merlan de bœuf
- Chauffez une poêle à feu moyen avec une noix de beurre doux.
- Déposez les portions de merlan de bœuf dans la poêle chaude.
- Faites griller pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la chair soit bien dorée et cuite à cœur.
3. Dressage
- Retirez les portions de merlan de bœuf de la poêle et déposez-les sur une assiette chaude.
- Ajoutez un peu de beurre fondu sur le dessus pour un effet brillant et une touche de saveur supplémentaire.

Astuces de pro

Pour éviter que le merlan de bœuf n'attache à la poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'eau avant de le déposer.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur et une cuisson uniforme.
Ne salez pas trop le merlan de bœuf avant la cuisson pour éviter qu'il ne perde trop d'eau.
Laissez reposer la viande avant de la découper pour qu'elle reste juteuse.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	35 g
Sel	0.5 g

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