Le Mermoumè est un plat savoureux et coloré où le Poivron Jaune, la Tomate N°3 et la Courgette sont doucement mijotés avec de l'Ail Blanc dans une huile d'olive extra vierge. Ce plat met en valeur la fraîcheur et la douceur des légumes, rehaussées par une cuisson lente qui permet de concentrer les saveurs. Parfait en accompagnement ou comme plat léger, il offre une explosion de goûts méditerranéens.
Pour une cuisson plus homogène des légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés en dés de taille similaire.
Ne pas hésiter à adapter le temps de cuisson en fonction de la fraîcheur des légumes pour qu'ils restent légèrement croquants.
Si le mélange devient trop sec pendant la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour éviter qu'il n'accroche au fond de la sauteuse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poivron Jaune |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Tomate N°3 |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Courgette |
|
137.5 g | 2.8 Kg |
| Ail Blanc |
|
6.3 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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