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Plat

Mermoumè

Name: Mermoumè
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Poivron Jaune; 150.00g Tomate N°3; 137.50g Courgette; 6.25g Ail Blanc; 25.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Poivron Jaune	150.00 g	3 Kg
Tomate N°3	150.00 g	3 Kg
Courgette	137.50 g	2.75 Kg
Ail Blanc	6.25 g	0.125 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	25.00 ml	0.5 Litre
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre légumes et matières grasses, mais légèrement élevé en sel.

1. Préparation des légumes
- Épluchez et épépinez le poivron jaune, puis coupez-le en dés réguliers.
- Épluchez et concassez les tomates N°3 en morceaux grossiers.
- Lavez et coupez la courgette en rondelles épaisses (environ 1 cm).
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
2. Cuisson des légumes
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'ail et faites-le revenir 30 secondes sans le laisser brûler.
- Ajoutez les dés de poivron et faites-les revenir 5 minutes à feu moyen.
- Incorporez les tomates et les courgettes, puis salez légèrement.
3. Finalisation
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes en remuant de temps en temps.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.
- Servez chaud, éventuellement accompagné de pain grillé.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau, faites-les revenir à feu vif au début.
Ajoutez un peu d'eau si le mélange semble trop sec pendant la cuisson.
Pour une texture plus fondante, couvrez les légumes pendant la cuisson.
Utilisez une huile d'olive extra vierge pour un meilleur goût et des arômes plus prononcés.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	2,5 g
Glucides	35 g
Sucres	12 g
Protéines	6 g
Sel	0,8 g

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