Le Mermoumè est un plat savoureux et coloré où le Poivron Jaune, la Tomate N°3 et la Courgette sont doucement mijotés avec de l'Ail Blanc dans une huile d'olive extra vierge. Ce plat met en valeur la fraîcheur et la douceur des légumes, rehaussées par une cuisson lente qui permet de concentrer les saveurs. Parfait en accompagnement ou comme plat léger, il offre une explosion de goûts méditerranéens.
Plat
Mermoumè
Temps de préparation pour 20 portions
50 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Laver le Poivron Jaune, la Tomate N°3 et la Courgette.
- Épépiner le Poivron Jaune et le couper en dés. Dénoyauter la Tomate N°3 et la concasser. Éplucher la Courgette, la couper en dés. Peler et émincer finement l'Ail Blanc.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter l'Ail Blanc émincé et faire suer sans coloration.
- Incorporer les dés de Poivron Jaune et les dés de Courgette. Faire revenir quelques minutes.
- Ajouter la Tomate N°3 concassée. Saler avec le Sel Fin.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le jus ait légèrement réduit.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus homogène des légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés en dés de taille similaire.
Ne pas hésiter à adapter le temps de cuisson en fonction de la fraîcheur des légumes pour qu'ils restent légèrement croquants.
Si le mélange devient trop sec pendant la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour éviter qu'il n'accroche au fond de la sauteuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poivron Jaune | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Courgette | 137.5 g | 2.8 Kg | |
| Ail Blanc | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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