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Plat

Mérou à la Noix de Coco et au Curry

Name: Mérou à la Noix de Coco et au Curry
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Mérou Épine; 20.00g Oignon; 50.00ml Lait de Coco; 20.00ml Huile de Tournesol; 2.40g Bouillon de Poisson; 1.00g Curry en Poudre; 0.50g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Mérou Épine	120.00 g	2.4 Kg
Oignon	20.00 g	0.4 Kg
Lait de Coco	50.00 ml	1 Litre
Huile de Tournesol	20.00 ml	0.4 Litre
Bouillon de Poisson	2.40 g	0.048 Kg
Curry en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, mais avec une teneur en acides gras saturés légèrement élevée.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Coupez le mérou en portions égales, retirez les arêtes si nécessaire.
- Dans un bol, mélangez le curry en poudre avec un peu de poivre noir moulu et de sel fin pour assaisonner le poisson.
2. Cuisson du poisson
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de mérou et faites-les dorer des deux côtés pendant environ 2-3 minutes par côté.
- Retirez le poisson de la poêle et réservez-le.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez le bouillon de poisson et portez à ébullition.
- Incorporez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Assemblage final
- Remettez les morceaux de mérou dans la sauce et laissez cuire à feu doux pendant 5-7 minutes pour que le poisson s'imprègne des saveurs.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson ne se désagrège, ne le remuez pas trop pendant la cuisson.
Utilisez une poêle antiadhésive pour une meilleure cuisson du poisson sans qu'il n'attache.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide avant de servir.
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais râpé ou de curcuma en poudre à la sauce.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	10 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	1.5 g

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2. Cuisson du poisson

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