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Plat

Mérou à la Noix de Coco et au Curry

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur une base de 100g. Le Mérou à la Noix de Coco et au Curry obtient un score D. Les points positifs principaux sont sa richesse en protéines grâce au poisson, et une quantité raisonnable de glucides. Cependant, la présence significative de matières grasses, notamment saturées, issues du lait de coco et de l'huile de tournesol, ainsi que la teneur en sel contribuent à abaisser le score. L'absence de fibres et de fruits/légumes dans la recette de base impacte également négativement le calcul.
Recette Plat : Mérou à la Noix de Coco et au Curry

À propos de cette recette

Un plat exotique et savoureux où la chair délicate du mérou est subtilement enveloppée dans une sauce crémeuse au lait de coco, relevée par les arômes chaleureux du curry. Une invitation au voyage gustatif, simple et rapide à préparer.

  • 1. Préparation du poisson et du bouillon

    • Préparer le Mérou Épine en le coupant en dés.
    • Dans une petite casserole, dissoudre le Bouillon de Poisson Déshydraté en Poudre dans un peu d'eau chaude pour obtenir un bouillon concentré.

  • 2. Cuisson de l'oignon et des épices

    • Dans une sauteuse, faire chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen.
    • Ajouter l'Oignon émincé et faire suer jusqu'à transparence.
    • Incorporer le Curry en Poudre et mélanger pendant une minute pour libérer les arômes.

  • 3. Mijotage de la sauce au curry

    • Verser le Lait de Coco dans la sauteuse avec les oignons et le curry.
    • Ajouter le bouillon de poisson concentré.
    • Porter à frémissement et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.

  • 4. Cuisson du mérou

    • Ajouter les dés de Mérou Épine dans la sauce au curry.
    • Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le mérou soit opaque et bien cuit. Attention à ne pas trop cuire le poisson pour qu'il reste tendre.
    • Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.

  • 5. Dressage

    • Servir le Mérou à la Noix de Coco et au Curry chaud, idéalement accompagné de riz basmati ou de pain naan (non inclus dans cette recette).

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson.

Si vous souhaitez une touche d'acidité, une pression de jus de citron vert avant de servir apportera une belle fraîcheur.

Veillez à ce que le Mérou Épine soit bien frais pour un maximum de saveur.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry en poudre selon votre préférence pour un plat plus ou moins relevé.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Mérou Épine Mérou Épine 120.0 g 2.4 Kg
Oignon 20.0 g 0.4 Kg
Lait de Coco Lait de Coco 50.0 ml 1.0 Litre
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 20.0 ml 0.4 Litre
Bouillon de Poisson Déshydraté en Poudre 2.4 g 0.0 Kg
Curry en Poudre Curry en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 950
Kilocalories 227
Matières grasses 14
Dont acides gras saturés 10
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 21
Sel 1

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