Délicieuse cuisse de poulet désossée, généreusement farcie d'un mélange savoureux de riz blanc cuit, d'oignon finement ciselé, de persil frais et subtilement relevé par le curcuma et le poivre noir. Saisie à la perfection dans une huile d'olive vierge extra, cette recette simple et réconfortante offre une explosion de saveurs et une texture moelleuse incomparable. Un plat principal équilibré et plein de caractère.
Pour une farce plus moelleuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre à la préparation du riz.
Si la farce a tendance à s'échapper, vous pouvez maintenir la cuisse de poulet fermée avec quelques pics en bois.
Pour vérifier la cuisson du poulet, piquez la partie la plus épaisse ; le jus qui s'écoule doit être clair.
Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de le découper, cela permet aux jus de se répartir uniformément et rend la viande plus tendre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet Désossée | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Curcuma Shot 6cl |
|
1.0 ml | 0.0 Litre |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Riz Blanc Cuit |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.5 |
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