Un mesclun frais et coloré, sublimé par la douceur fruitée des figues séchées réhydratées et la saveur légèrement salée de la feta. Une vinaigrette balsamique légère vient lier l'ensemble, tandis qu'une touche finale de beurre fondu et de ciboulette ciselée apporte une note de gourmandise et de fraîcheur. Une entrée ou un plat léger et savoureux.
Plat
Mesclun de Figues et à la Feta
Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des figues séchées
- Réhydrater les figues séchées dans un peu d'eau tiède pendant 15 minutes.
- Égoutter les figues et les couper en quartiers.
-
2. Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol, mélanger l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre balsamique.
- Assaisonner avec du sel et du poivre (pour mémoire).
- Émulsionner à l'aide d'un petit fouet.
-
3. Préparation du mesclun
- Dans un saladier, disposer le mesclun.
- Ajouter les quartiers de figues séchées réhydratées et la feta AOP en bloc coupée en dés.
-
4. Finition du plat
- Verser la vinaigrette préparée sur le mesclun, les figues et la feta.
- Ciseler finement la ciboulette et la parsemer sur le plat.
- Dans une petite poêle, faire fondre le beurre doux en plaquette.
- Verser le beurre fondu chaud sur le mesclun juste avant de servir pour apporter une touche gourmande.
Astuces de pro
Pour une meilleure réhydratation des figues séchées, vous pouvez utiliser un peu de thé tiède à la place de l'eau.
N'assaisonnez la vinaigrette qu'au dernier moment pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
Si vous souhaitez une vinaigrette plus onctueuse, ajoutez une pointe de moutarde.
Pour une présentation plus élégante, décorez avec quelques feuilles de basilic frais.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Feta AOP en Bloc | 17.5 g | 0.4 Kg | |
| Mesclun | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Figue Séchée | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 418 |
| Kilocalories | 100 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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