Un plat de nouilles sautées vibrant de saveurs asiatiques, où la fraîcheur des légumes croquants rencontre la douceur des crevettes saisies. Subtilement relevé par le piment et enrichi de la profondeur umami de la sauce soja, ce Mi Goreng est une invitation au voyage gustatif.
Plat
Mi Goreng aux Crevettes
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Cuisson des nouilles
- Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole.
- Salez l'eau, puis ajoutez les nouilles.
- Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez les nouilles et réservez-les dans un bol, en ajoutant un filet d'huile végétale pour éviter qu'elles ne collent.
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2. Préparation des légumes
- Épluchez et taillez la carotte en julienne fine.
- Émincez le poivron vert en fines lamelles.
- Émincez finement le piment antillais, en retirant les graines si vous souhaitez réduire le piquant.
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3. Saisie des crevettes
- Faites chauffer un filet d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- Ajoutez les crevettes crues décortiquées et faites-les sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien saisies.
- Retirez les crevettes du wok et réservez-les.
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4. Sautés des légumes et aromates
- Dans le même wok, ajoutez un peu d'huile si nécessaire.
- Incorporez l'oignon émincé surgelé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez la carotte en julienne, le chou rouge émincé et le poivron vert en lamelles.
- Faites sauter les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
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5. Assemblage du plat
- Ajoutez les nouilles pré-cuites dans le wok avec les légumes.
- Incorporez les crevettes saisies et le piment antillais émincé.
- Arrosez avec la sauce soja salée.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober de sauce.
- Poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes pour réchauffer l'ensemble et permettre aux saveurs de se mélanger.
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6. Service
- Servez le Mi Goreng aux Crevettes immédiatement dans des assiettes creuses.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme des crevettes, assurez-vous qu'elles soient bien réparties dans le wok et ne surchargez pas la poêle.
L'ajout d'un peu de maïzena diluée dans un peu d'eau à la fin de la cuisson peut aider à lier légèrement la sauce et à napper les nouilles et les légumes.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment antillais selon votre préférence pour un plat plus ou moins épicé.
Utilisez des nouilles de bonne qualité pour un meilleur résultat de texture.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Carotte | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Chou Rouge Emincé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poivron Vert | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Nouille | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Piment Antillais | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1600 |
| Kilocalories (énergie) | 380 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1.5 |
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