Un plat d'inspiration asiatique vif et savoureux, où des nouilles parfaitement cuites sont sautées avec une sélection colorée de légumes croquants comme la carotte, la courgette et le poivron vert. Le tofu frit apporte une texture agréable et des protéines végétales, le tout rehaussé par la saveur piquante du piment antillais et l'umami de la sauce soja salée. Facile et rapide à préparer, ce Mi Goreng Végétarien est une option idéale pour un repas équilibré et plein de saveurs.
Plat
Mi Goreng Végétarien
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Émincer finement la carotte, la courgette et le poivron vert.
- Hacher finement le piment antillais.
- Préparer l'oignon émincé surgelé.
-
2. Cuisson des nouilles
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
- Plonger les nouilles et cuire selon les instructions du paquet.
- Égoutter les nouilles et les réserver.
-
3. Saisie des légumes et du tofu
- Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile végétale.
- Ajouter l'oignon émincé surgelé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporer la carotte, la courgette et le poivron vert. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Ajouter le tofu frit coupé en dés et le piment antillais haché. Poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes.
-
4. Mélange et assaisonnement
- Ajouter les nouilles égouttées au wok avec les légumes et le tofu.
- Arroser généreusement de sauce soja salée.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de sauce.
- Réajuster l'assaisonnement si nécessaire.
-
5. Dressage
- Servir immédiatement le Mi Goreng Végétarien dans des assiettes creuses.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus rapide et uniforme des légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés en taille similaire.
Utilisez une huile végétale neutre avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou de colza, pour la saisie au wok.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment antillais selon votre tolérance au piquant.
Laissez un peu de bouillon de cuisson des nouilles de côté pour détendre le plat si vous le trouvez trop sec lors du mélange.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Courgette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poivron Vert | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Nouille | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Tofu Frit | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Piment Antillais | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1450 |
| Kilocalories (énergie) | 346 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 2 |
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