Un sauté de légumes frais et colorés, préparé à la minute dans un wok, pour un plat léger et plein de saveurs. La cuisson vive préserve le croquant des légumes, tandis que le vin blanc apporte une subtile touche d'acidité. Les graines de sésame torréfiées ajoutent une note noisettée et une texture agréable à ce plat végétal.
Pour une cuisson optimale et conserver le croquant des légumes, utilisez un wok bien chaud et ne surchargez pas la poêle.
Ajoutez les légumes en fonction de leur temps de cuisson : les plus longs à cuire d'abord (carottes), puis les plus rapides (courgettes, poivrons, brocolis).
L'ajout d'une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de légumes en fin de cuisson peut aider à créer une légère sauce si nécessaire.
Toastez légèrement les graines de sésame à sec dans une poêle avant de les ajouter pour exalter leur saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Brocoli |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Courgette |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Poivron Vert |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oignon | 42.5 g | 0.9 Kg | |
| Carotte |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Graine de Sésame |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 250 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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