Un plat réconfortant et savoureux où la tendreté de l'escalope de dinde se marie à merveille avec le caractère épicé de la merguez. Relevé par la douceur de l'oignon et la fraîcheur du poivron rouge, ce mijoté est généreusement garni de pois chiches, apportant une touche gourmande et nourrissante. Un plat idéal pour un repas convivial et plein de saveurs.
Plat
Mijoté de Dinde et Merguez
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Émincer finement l'escalope de dinde.
- Couper la merguez en tronçons.
- Émincer l'oignon.
- Épépiner et couper le poivron rouge en dés.
-
2. Cuisson des éléments
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge.
- Faire dorer les tronçons de merguez, puis les réserver.
- Dans la même cocotte, faire suer l'oignon émincé.
- Ajouter les dés de poivron rouge et faire revenir quelques minutes.
- Incorporer l'escalope de dinde émincée et la faire dorer.
- Ajouter les pois chiches égouttés et les tronçons de merguez réservés.
-
3. Mijotage
- Couvrir le mijoté avec un liquide de cuisson adapté (type bouillon de volaille ou eau).
- Laisser mijoter à couvert pendant le temps nécessaire jusqu'à ce que la dinde soit tendre et les saveurs bien développées.
Astuces de pro
Pour une viande plus tendre, vous pouvez faire mariner l'escalope de dinde au préalable.
N'hésitez pas à ajuster le niveau de liquide de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
Une touche de paprika fumé ou de cumin peut sublimer ce plat.
Pour un plat plus complet, vous pouvez servir ce mijoté avec du riz blanc ou une purée de patates douces.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Dinde | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Merguez | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Poivron Rouge | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Pois Chiche | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 38 |
| Sel | 1.2 |
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