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Plat

Mijoté de Dinde et Merguez

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est D. Les points positifs sont principalement la teneur en protéines et la présence de fibres grâce aux pois chiches. Cependant, la présence de merguez, souvent riche en matières grasses et en sel, ainsi que la quantité d'huile d'olive utilisée, impactent négativement le score. La teneur en sucres est modérée, ce qui est un point favorable. Pour améliorer le Nutri-Score, il serait judicieux de privilégier des merguez allégées, de réduire la quantité d'huile d'olive et d'augmenter la proportion de légumes. Le calcul est basé sur des portions de référence de 100g, ajustées pour refléter la composition globale du plat.
Recette Plat : Mijoté de Dinde et Merguez

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où la tendreté de l'escalope de dinde se marie à merveille avec le caractère épicé de la merguez. Relevé par la douceur de l'oignon et la fraîcheur du poivron rouge, ce mijoté est généreusement garni de pois chiches, apportant une touche gourmande et nourrissante. Un plat idéal pour un repas convivial et plein de saveurs.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Émincer finement l'escalope de dinde.
    • Couper la merguez en tronçons.
    • Émincer l'oignon.
    • Épépiner et couper le poivron rouge en dés.

  • 2. Cuisson des éléments

    • Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge.
    • Faire dorer les tronçons de merguez, puis les réserver.
    • Dans la même cocotte, faire suer l'oignon émincé.
    • Ajouter les dés de poivron rouge et faire revenir quelques minutes.
    • Incorporer l'escalope de dinde émincée et la faire dorer.
    • Ajouter les pois chiches égouttés et les tronçons de merguez réservés.

  • 3. Mijotage

    • Couvrir le mijoté avec un liquide de cuisson adapté (type bouillon de volaille ou eau).
    • Laisser mijoter à couvert pendant le temps nécessaire jusqu'à ce que la dinde soit tendre et les saveurs bien développées.

Astuces de pro

Pour une viande plus tendre, vous pouvez faire mariner l'escalope de dinde au préalable.

N'hésitez pas à ajuster le niveau de liquide de cuisson pour obtenir la consistance désirée.

Une touche de paprika fumé ou de cumin peut sublimer ce plat.

Pour un plat plus complet, vous pouvez servir ce mijoté avec du riz blanc ou une purée de patates douces.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Escalope de Dinde Escalope de Dinde 120.0 g 2.4 Kg
Merguez Merguez 120.0 g 2.4 Kg
Oignon 87.5 g 1.8 Kg
Poivron Rouge Poivron Rouge 75.0 g 1.5 Kg
Pois Chiche Pois Chiche 250.0 g 5.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 1.3 ml 0.0 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800
Kilocalories (énergie) 430
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 6
Glucides 25
Sucres 6
Protéines 38
Sel 1.2

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