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Plat

Mijoté de Saucisse Haricot

Name: Mijoté de Saucisse Haricot
Yield: 1 person
Ingredients: 80.00g Saucisse; 10.00g Oignon; 60.00g Haricot Blanc; 50.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 30.00g Tomate Concassée; 2.00g Ail Blanc; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saucisse	80.00 g	1.6 Kg
Oignon	10.00 g	0.2 Kg
Haricot Blanc	60.00 g	1.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	50.00 ml	1 Litre
Tomate Concassée	30.00 g	0.6 Kg
Ail Blanc	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais teneur modérée en sel et graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Coupez la saucisse en rondelles épaisses (environ 2 cm).
- Rincez les haricots blancs à l'eau froide pour éliminer l'excès d'eau de conservation.
2. Cuisson des légumes
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (environ 5 minutes).
- Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute sans laisser brûler.
3. Ajout des protéines
- Ajoutez les rondelles de saucisse et faites-les dorer sur toutes les faces (environ 5 minutes).
- Déglacez avec un peu d'eau si nécessaire pour éviter que la préparation n'attache.
4. Mijotage
- Ajoutez les haricots blancs et la tomate concassée.
- Salez légèrement avec le sel fin.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes en remuant de temps en temps.
5. Finition
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud dans des assiettes creuses.

Astuces de pro

Pour éviter que la saucisse ne se désagrège, ne la faites pas trop cuire avant d'ajouter les autres ingrédients.
Si vous utilisez des haricots blancs secs, faites-les tremper la veille et cuisez-les séparément avant de les ajouter.
Pour une texture plus onctueuse, écrasez légèrement quelques haricots avec une fourchette avant de servir.
Ajoutez un peu de thym frais en fin de cuisson pour une touche aromatique.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	20 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	1,5 g

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