Un millefeuille aérien où la douceur terreuse de la betterave bio rencontre la fraîcheur onctueuse du chèvre. Subtilement rehaussé d'une touche de miel et du croquant des noisettes, ce plat léger et élégant offre un équilibre parfait entre saveurs et textures, idéal pour une entrée raffinée ou un plat végétarien plein de caractère.
Pour une découpe plus aisée des betteraves, vous pouvez les cuire légèrement (à la vapeur par exemple) avant de les trancher.
Si le Chèvre Frais est trop ferme, laissez-le quelques minutes à température ambiante pour le rendre plus malléable.
N'hésitez pas à jouer sur la taille des lamelles de betterave pour un rendu plus esthétique.
Une pincée de fleur de sel en finition apportera une touche de croquant et de saveur supplémentaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Frais |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Betterave Crue Bio |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Miel Bio |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Noisette Concassée |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 600 |
| Kilocalories | 145 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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