Une recette de mini bœuf bourguignon, un classique de la gastronomie française revisité en portion individuelle. Le bœuf mijote lentement dans un vin rouge savoureux, accompagné de lardons, d'une garniture aromatique et d'oignons grelots. Servi dans une charmante petite boîte en bois, ce plat rustique et réconfortant est une invitation à la convivialité et aux saveurs authentiques.
Pour obtenir une sauce plus onctueuse et homogène, vous pouvez lier le jus de cuisson avec un peu de beurre manié (mélange de beurre ramolli et de farine) en fin de cuisson.
Si vous n'avez pas de jus de veau lié déshydraté, vous pouvez utiliser un fond de veau maison ou un cube de bouillon de bœuf de bonne qualité, mais cela modifiera légèrement le goût.
Laisser mijoter le bœuf à feu très doux permet d'attendrir la viande en profondeur sans la dessécher.
Pour une saveur plus profonde, vous pouvez laisser mariner la viande de bœuf dans le vin rouge avec les aromates pendant quelques heures avant de commencer la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Rouge |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Jumeau de Boeuf |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Lardon |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Carotte |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Thym Entier |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Oignon Grelot Surgelé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Boîte en Bois de 8cm | 1 | 20 Pièce |
| Kilojoules | 1250 |
| Kilocalories | 300 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.8 |
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