Le Moo Pad Horapa est un plat thaïlandais rapide et savoureux qui met en vedette le foie de porc sauté avec des arômes intenses. La tendreté du foie de porc se marie à merveille avec le piquant du piment rouge, la force de l'ail et la fraîcheur distinctive du basilic thaï. La sauce soja salée apporte une touche umami qui lie l'ensemble, offrant une expérience gustative authentique et vibrante, parfaite pour un repas express.
Plat
Moo Pad Horapa (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Émincer finement le foie de porc.
- Hacher l'ail blanc.
- Émincer le piment rouge (en retirant les graines si vous souhaitez moins de piquant).
- Effeuiller le basilic thaï.
-
2. Cuisson du foie de porc
- Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer l'huile de tournesol à feu vif.
- Ajouter le foie de porc émincé et le faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'il soit bien coloré à l'extérieur et encore légèrement rosé à l'intérieur.
- Ajouter l'ail haché et le piment rouge émincé. Faire revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
-
3. Assaisonnement et finition
- Verser la sauce soja salée sur le foie de porc.
- Ajouter le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Incorporer les feuilles de basilic thaï juste avant de servir et mélanger brièvement pour qu'elles flétrissent légèrement.
Astuces de pro
Pour éviter que le foie de porc n'attache dans le wok, assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de l'ajouter et ne surchargez pas le wok.
Saisissez le foie de porc à feu très vif et rapidement pour qu'il reste tendre et juteux.
Ajoutez le basilic thaï en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur et son arôme subtil.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement (sauce soja, sel) selon votre préférence avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie de Porc | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Basilic Thai en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Piment Rouge | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 13 |
| Sel | 2 |
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