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Plat

Pla Neung Manao (Recette Thaï)

Temps de préparation pour 20 portions
0H30M
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé en prenant en compte les ingrédients et leurs quantités par portion. Les points positifs incluent une teneur élevée en protéines et une quantité raisonnable de matières grasses et de glucides. Le sel est également modéré. Cependant, la présence de matières grasses (même si d'origine saine) et le niveau de sel contribuent à un score 'C'. Une utilisation plus parcimonieuse de l'huile de tournesol et de la sauce poisson pourrait potentiellement améliorer le score. Les légumes ou herbes ajoutés en plus grande quantité bénéficieraient également au score.
Recette Plat : Pla Neung Manao (Recette Thaï)

À propos de cette recette

Ce plat thaïlandais met en valeur la délicatesse du poisson blanc cuit à la vapeur, sublimé par une sauce vibrante à base de jus de citron vert frais, d'ail parfumé, de coriandre fraîche et d'un soupçon de piment. La sauce poisson apporte une touche umami caractéristique de la cuisine thaï. C'est un plat léger, savoureux et parfumé, parfait pour un repas équilibré.

  • 1. Préparation du poisson

    • Préparez le filet d'Eglefin pour la cuisson.

  • 2. Préparation de la sauce au citron vert et ail

    • Hachez finement l'Ail Blanc.
    • Hachez finement la Coriandre en Botte.
    • Hachez finement le Piment Rouge.
    • Dans un bol, mélangez le Jus de Citron Vert, la Sauce Poisson, l'Huile de Tournesol, le Poivre Noir Moulu, le Sel Fin, l'Ail Blanc haché, la Coriandre hachée et le Piment Rouge haché pour former une sauce homogène.

  • 3. Cuisson du poisson

    • Placez le filet d'Eglefin dans un plat allant au four ou un cuiseur vapeur.
    • Arrosez généreusement le poisson avec la sauce préparée.

  • 4. Cuisson à la vapeur

    • Faites cuire le poisson à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et s'effeuille facilement. Assurez-vous que la chair est opaque et légèrement nacrée au centre.

  • 5. Dressage

    • Servez le filet d'Eglefin immédiatement, en nappant avec le jus de cuisson et les herbes présentes dans le plat.

Astuces de pro

Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que le filet d'Eglefin ait une épaisseur similaire.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon votre préférence pour le niveau de piquant.

Si vous utilisez un cuiseur vapeur, veillez à ce que l'eau ne touche pas directement le poisson.

Laissez reposer le poisson quelques instants avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet d'Eglefin Filet d'Eglefin 150.0 g 3.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Piment Rouge Piment Rouge 5.0 g 0.1 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 10.0 ml 0.2 Litre
Jus de Citron Vert Jus de Citron Vert 10.0 ml 0.2 Litre
Sauce Poisson Sauce Poisson 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 450
Kilocalories 108
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 1
Glucides 3
Sucres 2
Protéines 15
Sel 1

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