Les Moo Satay sont de délicieuses brochettes de porc marinées dans un mélange savoureux de curcuma, lait de coco, pâte de curry jaune, sauce soja, sucre, sauce poisson et cacahuètes. Grillées à la perfection, elles offrent un équilibre parfait entre douceur, épice et umami, typique de la cuisine thaïlandaise. Idéales pour un apéritif ou un plat principal léger.
Plat
Moo Satay (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélanger le Curcuma Shot, le Lait de Coco, la Pâte de Curry Jaune, la Sauce Soja Salée, le Sucre Cristal, la Sauce Poisson et la Cacahuète Salée.
- Ajouter le Demi Porc coupé en fines lamelles dans le mélange.
-
2. Marinade
- Laisser mariner le porc au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 heure.
-
3. Cuisson
- Enfiler les lamelles de porc marinées sur des brochettes en bambou préalablement trempées dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Faire griller les brochettes de porc satay sur un grill chaud ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, ajoutez une pincée de gingembre frais râpé.
Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne carbonisent.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le sucre de la marinade ne brûle.
Servez les brochettes de porc satay chaudes avec une sauce aux cacahuètes (sous-recette, non détaillée ici).
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Demi Porc | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Curcuma Shot 6cl | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Lait de Coco | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Pâte de Curry Jaune | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Poisson | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Cacahuete Salée | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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