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Plat

Moo Satay (Recette Thaï)

Name: Moo Satay (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Demi Porc; 5.00ml Curcuma Shot 6cl; 20.00ml Lait de Coco; 20.00g Pâte de Curry Jaune; 10.00ml Sauce Soja Salée; 10.00g Sucre Cristal; 10.00g Sauce Poisson; 5.00g Cacahuete Salée

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Demi Porc	120.00 g	2.4 Kg
Curcuma Shot 6cl	5.00 ml	0.1 Litre
Lait de Coco	20.00 ml	0.4 Litre
Pâte de Curry Jaune	20.00 g	0.4 Kg
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Sucre Cristal	10.00 g	0.2 Kg
Sauce Poisson	10.00 g	0.2 Kg
Cacahuete Salée	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélangez la pâte de curry jaune, la sauce soja salée, la sauce poisson, le sucre cristal et le curcuma shot.
- Ajoutez le lait de coco et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Coupez le demi-porc en fines lamelles ou en cubes selon la présentation souhaitée.
2. Marinage de la viande
- Placez les morceaux de porc dans la marinade et mélangez bien pour que chaque morceau soit uniformément recouvert.
- Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit pour une meilleure pénétration des saveurs.
3. Cuisson des brochettes
- Préchauffez le four à 200°C ou préparez un grill à feu moyen.
- Enfilez les morceaux de porc marinés sur des brochettes en bois ou en métal.
- Badigeonnez légèrement les brochettes avec un peu de marinade restante pour une meilleure dorure.
4. Cuisson
- Enfournez les brochettes et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Alternativement, grillez les brochettes à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement.
5. Préparation de la sauce aux cacahuètes
- Dans un bol, mélangez les cacahuètes salées avec un peu de lait de coco pour obtenir une sauce onctueuse.
- Ajoutez un peu de sauce soja salée et de sucre cristal pour équilibrer les saveurs.
6. Dressage
- Disposez les brochettes de porc sur un plat de service.
- Accompagnez de la sauce aux cacahuètes et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne sèche pendant la cuisson, badigeonnez-la régulièrement avec un peu de marinade.
Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l'eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu'elles ne brûlent.
Pour une sauce aux cacahuètes plus lisse, mixez les cacahuètes avec un peu de lait de coco avant de les incorporer à la sauce.
Si vous préférez une viande plus tendre, marinez-la pendant au moins 4 heures avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	287 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	12 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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2. Marinage de la viande

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