Les Moo Satay sont de délicieuses brochettes de porc marinées dans un mélange savoureux de curcuma, lait de coco, pâte de curry jaune, sauce soja, sucre, sauce poisson et cacahuètes. Grillées à la perfection, elles offrent un équilibre parfait entre douceur, épice et umami, typique de la cuisine thaïlandaise. Idéales pour un apéritif ou un plat principal léger.
Pour une marinade plus intense, ajoutez une pincée de gingembre frais râpé.
Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l'eau pendant 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne carbonisent.
Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le sucre de la marinade ne brûle.
Servez les brochettes de porc satay chaudes avec une sauce aux cacahuètes (sous-recette, non détaillée ici).
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Demi Porc | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Curcuma Shot 6cl |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Lait de Coco |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Pâte de Curry Jaune |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sucre Cristal |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sauce Poisson |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Cacahuete Salée | 5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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