Un classique revisité, cette mouclade marie la fraîcheur des moules à la douceur crémeuse d'une sauce relevée subtilement par les arômes chauds du curry. Une préparation simple et rapide qui met en valeur la qualité des produits pour un résultat savoureux.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement avec un peu de fécule de maïs délayée dans de l'eau froide avant d'ajouter les moules.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de curry selon vos préférences.
Si vous utilisez des moules de tailles différentes, commencez la cuisson par les plus grosses pour une cuisson homogène.
Pour une touche d'acidité, un trait de jus de citron frais juste avant de servir peut sublimer le plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Moule |
|
300.0 g | 6.0 Kg |
| Vin Blanc |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Crème Liquide 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Echalote | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Curry en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Persil Haché |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 251 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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