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Plat

Moules au Curry

Name: Moules au Curry
Yield: 1 person
Ingredients: 500.00g Moule; 25.00ml Vin Blanc; 37.50ml Crème Liquide 18%; 25.00ml Eau; 18.75g Echalote; 5.03g Maizena; 1.25g Curry Madras; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Moule	500.00 g	10 Kg
Vin Blanc	25.00 ml	0.5 Litre
Crème Liquide 18%	37.50 ml	0.75 Litre
Eau	25.00 ml	0.5 Litre
Echalote	18.75 g	0.375 Kg
Maizena	5.03 g	0.1006 Kg
Curry Madras	1.25 g	0.025 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et ceux à limiter.

1. Préparation des ingrédients
- Nettoyer les moules sous l'eau froide en brossant les coquilles pour éliminer les impuretés.
- Émincer finement l'échalote en petits dés.
- Délayer la maïzena dans l'eau froide pour éviter les grumeaux.
2. Cuisson des moules
- Dans une grande cocotte, faire revenir l'échalote dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
- Ajouter les moules et le curry Madras, puis déglacer avec le vin blanc.
- Couvrir et laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
3. Préparation de la sauce
- Égoutter les moules en gardant le jus de cuisson.
- Dans une casserole, porter à ébullition le jus de cuisson avec la crème liquide.
- Ajouter la maïzena délayée et remuer jusqu'à épaississement de la sauce.
- Saler selon le goût.
4. Assemblage final
- Remettre les moules dans la sauce et réchauffer délicatement.
- Servir immédiatement avec un peu de persil frais ciselé.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire.
Ne jetez pas les moules qui ne s'ouvrent pas après la cuisson, elles ne sont pas comestibles.
Utilisez un curry Madras de qualité pour un goût plus intense.
Pour une présentation élégante, servez les moules dans leur coquille avec un peu de sauce.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	12 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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