Un plat réconfortant où la fraîcheur iodée des moules rencontre la chaleur épicée du curry Madras, subtilement relevé par une sauce onctueuse à la crème. Un voyage gustatif simple et expressif, parfait pour un repas savoureux.
Pour garantir l'ouverture de toutes les moules, assurez-vous de ne pas surcharger la cocotte et de bien couvrir lors de la cuisson.
Ajouter une pincée de sucre lors de la cuisson des échalotes peut aider à les caraméliser légèrement et à adoucir leur goût.
Si la sauce vous semble trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau ou de bouillon de volaille avant de servir.
Une touche de jus de citron vert frais juste avant de servir apportera une belle fraîcheur à ce plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Moule |
|
500.0 g | 10.0 Kg |
| Vin Blanc |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Crème Liquide 18% |
|
37.5 ml | 0.8 Litre |
| Eau |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Echalote | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Maizena | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Curry Madras |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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