Un risotto onctueux et savoureux, où la douceur des carottes et la texture fondante des aubergines rencontrent le caractère relevé du chorizo fort. Le tout est subtilement parfumé au cumin, offrant une expérience gustative réconfortante et pleine de saveurs.
Pour éviter que le risotto attache, ajoutez progressivement le liquide en plusieurs fois et remuez constamment.
N'hésitez pas à goûter le riz pendant la cuisson pour vérifier sa texture al dente.
Si le risotto devient trop sec, ajoutez un peu d'eau chaude pour obtenir la consistance désirée.
L'ajout de la crème en fin de cuisson apporte de l'onctuosité sans alourdir le plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Eau |
|
200.0 ml | 4.0 Litre |
| Crème Liquide 18% |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Chorizo Fort |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Carotte |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Echalote | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Aubergine |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Riz à Risotto |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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