Délectez-vous de ces moules généreusement nappées d'une sauce crémeuse et parfumée au lait de coco, relevée par la douceur épicée de la pâte de curry rouge, la fraîcheur du gingembre, l'intensité de l'ail et une touche acidulée de citron vert. Chaque bouchée est une invitation au voyage gustatif, une explosion de saveurs thaïlandaises qui éveillera vos papilles.
Plat
Moules au Lait de Coco à la Thaï
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des aromates
- Épluchez et hachez finement l'ail.
- Épluchez et râpez le gingembre.
- Ciselez la coriandre fraîche.
-
2. Cuisson des moules
- Dans une cocotte, faites revenir l'ail et le gingembre râpé dans un filet d'huile (facultatif, selon votre préférence).
- Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir quelques instants pour libérer ses arômes.
- Versez le lait de coco et portez à ébullition.
- Plongez les moules dans le liquide frémissant.
- Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, en remuant de temps en temps.
- Retirez les moules du feu dès qu'elles sont ouvertes.
-
3. Finition du plat
- Ajoutez le jus de citron vert aux moules dans la cocotte.
- Incorporez la coriandre ciselée.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les moules de sauce.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour vous assurer que les moules s'ouvrent uniformément, jetez celles qui restent fermées après la cuisson.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, ajoutez une touche de crème liquide en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry rouge selon votre goût pour le piquant.
Servir avec du riz thaï blanc parfumé pour une expérience complète.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Moule | 500.0 g | 10.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Lait de Coco | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pâte de Curry Rouge | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Citron Vert | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.8 |
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