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Plat

Moules au Vin Blanc et à la Tomate

Name: Moules au Vin Blanc et à la Tomate
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Vin Blanc; 12.50g Moule; 125.00g Tomate N°3; 87.50g Oignon; 3.75g Ail Blanc; 0.25p Bouquet Garni; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Vin Blanc	50.00 ml	1 Litre
Moule	12.50 g	0.25 Kg
Tomate N°3	125.00 g	2.5 Kg
Oignon	87.50 g	1.75 Kg
Ail Blanc	3.75 g	0.075 Kg
Bouquet Garni	0.25 p	5 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Épluchez et hachez l'ail blanc.
- Lavez et coupez les tomates en dés.
2. Cuisson des moules
- Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu de vin blanc jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les moules, le bouquet garni, le sel et le poivre noir moulu.
- Versez le reste du vin blanc et portez à ébullition.
- Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
3. Ajout des tomates
- Ajoutez les tomates coupées en dés dans la cocotte.
- Remuez délicatement pour bien mélanger.
- Laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
4. Finition
- Retirez le bouquet garni.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez immédiatement avec le jus de cuisson.

Astuces de pro

Pour éviter que les moules n'attachent, ajoutez 1 c.à.s d'eau pendant la cuisson.
Utilisez un vin blanc sec pour équilibrer les saveurs.
Ne jetez pas les moules qui ne s'ouvrent pas après cuisson.
Ajoutez un peu de persil frais ciselé en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	10 g
Sucres	4 g
Protéines	30 g
Sel	1.5 g

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