Un classique réconfortant, ce plat met à l'honneur la saveur iodée des Moules de Bouchot, subtilement relevée par la douceur de la crème et le parfum discret du laurier. Une préparation simple et rapide, idéale pour un repas savoureux.
Plat
Moules Bouchot à la Crème
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation des arômates
- Nettoyer soigneusement les Moules de Bouchot sous un filet d'eau froide pour retirer le byssus et les éventuelles impuretés. Jeter les moules ouvertes ou abîmées.
- Prélever une feuille de Laurier en botte.
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2. Cuisson des moules
- Dans une cocotte, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter le Laurier en botte.
- Quand l'huile est chaude, ajouter les Moules de Bouchot.
- Mouiller avec la Crème Liquide 30%.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
- Remuer délicatement de temps en temps pour bien enrober les moules de sauce.
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3. Service
- Retirer le Laurier en botte.
- Dresser les Moules de Bouchot à la crème dans un plat creux ou des assiettes individuelles, en veillant à bien répartir la sauce crémeuse.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour garantir l'ouverture de toutes les moules, assurez-vous qu'elles sont bien fraîches et bien fermées avant la cuisson. Si certaines restent fermées après la cuisson, il ne faut pas les consommer.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Poivre Noir Moulu et de Sel Fin selon vos préférences gustatives.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une petite noix de beurre en fin de cuisson.
Servez avec une tranche de pain frais pour saucer généreusement la crème.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Moule de Bouchot | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Laurier en Botte | 0.1 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1130 |
| Kilocalories (énergie) | 270 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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